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貧血吃什么，怎么補鐵？貧血是指一定體積的血液內(nèi)紅細胞數(shù)量和血紅蛋白含量低于正常范圍內(nèi)，一般分為缺鐵性貧血、巨細胞貧血、再生障礙性貧血和溶血性貧血四大類[1] 。
缺鐵性貧血是世界上最常見的營養(yǎng)性疾病，世界上超過30%的人患有貧血，而其中大多數(shù)是缺鐵性貧血[2] 。
答案搶先知：
超哥話食告訴你：一般動物性食物鐵的含量和吸收率比較高，因此多吃動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等以此滿足身體對鐵的需要量[3] 。

講到缺鐵性貧血吃什么，怎么補鐵？我們首先要將缺鐵性貧血發(fā)生的原因搞清楚，怎么通過調(diào)整膳食而有所改善。
缺鐵性貧血發(fā)生的原因
體內(nèi)鐵不足或缺乏，可導致缺鐵性貧血。
而鐵缺乏的主要原因是膳食中鐵攝入不足而機體對鐵的攝入量增加。另外，某些疾病如萎縮性胃炎、胃酸缺乏時，會影響鐵離子釋放。女生月經(jīng)過多，或腸道寄生蟲等，也是引起鐵缺乏的重要原因[3] 。

什么階段的缺鐵性貧血可以通過飲食補鐵
體內(nèi)鐵缺乏導致的缺鐵性貧血可分為3個階段。
第一個階段為鐵儲存減少期（ID）。此時體內(nèi)鐵的儲備逐漸減少，血清鐵蛋白濃度降低。如果僅僅為第一個階段，我們可以先通過飲食補鐵[2] 。
吃什么，怎么補鐵
1、哪些食物含鐵量高

2、血紅素鐵的吸收率比非血紅素高
食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要存在于動物性食品中，其吸收率比非血紅素鐵高，且吸收過程不受其他因素的干擾。
如動物肉、肝臟中鐵吸收率約為22%，動物血為25%，魚類為11% 。非血紅素鐵主要存在于植物性食品中，吸收率較低，而且常受其他因素的干擾（如植物性食品中的草酸、植酸）。大米、玉米、小麥鐵的吸收率僅為1%~5%；黃豆稍高約為7%[3] 。

總結(jié)
綜合以上兩點，我們可以知道：
一般動物性食物鐵的含量和吸收率比較高，因此多吃動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等以此滿足身體對鐵的需要量。

當然我們也可以從表1中，看到豆類、青菜等食品的含鐵量也是較高的，均應添加進日常膳食中去，并注意膳食合理搭配，才能夠攝入和吸收更多鐵。
參考文獻
[1] 付蓉,江匯涓.常見貧血臨床診斷流程[J].中國實用內(nèi)科雜志,2015，35(8):691-695.
[2] 鄒堯,竺曉凡.缺鐵性貧血[J].繼續(xù)醫(yī)學教育專欄,2010,25(2):158-160.
【貧血吃什么怎么補鐵】[3] 孫遠明,何志謙.食品營養(yǎng)學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2010：60.