豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆制品，它是中國傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為“植物肉” 。
老豆腐
以鹽鹵為凝固劑制得，多見于北方地區(qū)，稱為北豆腐 。含水量少，較硬；色澤白中偏黃，韌性較高，適合煎、炸、釀、紅燒等菜肴 。家常煎豆腐，炒豆腐，油豆腐釀肉這類菜式都可以做 。
嫩豆腐
嫩豆腐，也就是南豆腐 。是以石膏粉為凝固劑，多見于南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，松軟；顏色乳白，適合于制作湯羹等菜肴 。
內(nèi)脂豆腐
內(nèi)酯豆腐是以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率 。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時(shí)間長 。
老豆腐食譜推薦：椒鹽炸豆腐
【內(nèi)酯豆腐食譜推薦】嫩豆腐食譜推薦：肉末蒸豆腐、海帶豆腐湯
內(nèi)酯豆腐食譜推薦：蝦仁豆腐蒸蛋
豆腐保存小妙招：豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘，影響口感，將豆腐放在鹽水中煮開，放涼后連水一起放入保鮮盒儲(chǔ)存在冰箱里，可以存放一個(gè)星期 。
烹飪提示：豆腐在烹飪時(shí)易碎，可以在烹飪前放入鹽水中焯一下 。
推薦閱讀
- 日本豆腐是雞蛋做的還是大豆做的 日本豆腐是什么材料做成的
- 日本豆腐為啥叫這個(gè)名字 日本豆腐為什么叫日本豆腐
- 哪三種菜不能放蠔油 中國最出名的豆腐乳排名
- 川菜麻婆豆腐的家常做法
- 怎么做才會(huì)更好吃呢
- 蒸豆腐的家常做法 嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？
- 推薦三款好吃又適合寶寶的食譜
- 推薦2道便宜又有效的食譜
- 一歲三個(gè)月的寶寶食譜我推薦
- 西紅柿豆腐的家常做法 西紅柿炒豆腐怎么做好吃？