【香糟帶魚的做法】看了一圈答案 ， 居然沒有人推薦香糟帶魚？！
香糟帶魚可以配米飯 ， 還可以用來下酒 ， 或是直接當(dāng)零嘴 ， 邊看電視邊吃 ， 都是非常合適的 。
趕緊跟我學(xué)起來！
香糟帶魚的做法：1、用冷水清洗一下帶魚 ， 去除內(nèi)臟以及腹內(nèi)黑膜 ， 切成段 。如果帶魚本身比較新鮮 ， 那么就不要刮它的魚鱗 ， 這層魚鱗其實(shí)是一種特殊的皮層 ， 營養(yǎng)很豐富 。
2、在帶魚里加入料酒、蔥姜段 ， 腌制15分鐘 。千萬不要在這里放鹽！因?yàn)榈葧阂迷沱u浸泡帶魚 ， 糟鹵本身就是帶鹽分的 。
3、用廚房紙控干帶魚表面的水分 ， 下油鍋炸至兩面金黃后 ， 放在碗里 。
4、將糟鹵倒在碗里 ， 沒過帶魚 ， 等冷卻后放入冰箱冷藏2小時就可以了 。
糟鹵是一種南方人常用的調(diào)味料 ， 它是以陳年酒糟里的糟汁為原料 ， 再加上其他辛香料炮制成的 ， 因此糟鹵本身就非常香 。
在夏天 ， 南方人經(jīng)常會煮一些毛豆、鴨胗、蝦、雞爪等食物 ， 放在糟鹵里浸泡 ， 這些食物就能完全吸收糟鹵的香氣 ， 咸鮮入味 ， 簡單又好吃 。
這道香糟帶魚同樣如此 ， 帶魚煎得外脆里嫩 ， 放入糟鹵里浸泡 ， 能夠從內(nèi)到外完全浸潤糟鹵的鮮香 ， 連骨頭都有味道 。夏天吃這么一道菜 ， 清爽又不膩 ， 簡直百吃不厭！
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