注意高嘌呤食物的涮法：吃火鍋時(shí)大家都知道“七上八下”的涮肉方法，這樣可以保持食物的味道和營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于高尿酸及痛風(fēng)患者而言，涮肉時(shí)需要在火鍋中煮3分鐘左右的時(shí)間，這時(shí)候嘌呤降低明顯，3分鐘后變化趨于平緩 。注意不要喝湯：尤其在四川地區(qū)，不少人還有將火鍋湯放入調(diào)料碗中，加強(qiáng)調(diào)料的麻辣味的習(xí)慣 。我們都知道很多嘌呤會(huì)溶解在湯里，而且火鍋煮的時(shí)間越長(zhǎng)，溶解的嘌呤越多 。因此，最好不要喝湯，實(shí)在想喝也要早點(diǎn)喝，趁高嘌呤食物還沒(méi)有放入火鍋前就準(zhǔn)備好 。注意搭配蘸料：正宗的川味火鍋蘸料有各種各樣的，不建議選擇海鮮醬、蝦醬、魚(yú)醬、蠔油等嘌呤含量高的蘸料；也不建議選擇醬油、辣椒醬、牛肉醬、味精、雞精等鈉鹽含量多的調(diào)味料；痛風(fēng)及高尿酸血癥患者可以選擇蔥花、蒜、香菜、醋和少量香油，尤其是醋，雖然味道是酸的，其pH值卻是堿性，可以調(diào)整血脂和增強(qiáng)口味 。
注意不要喝酒：火鍋配啤酒，痛風(fēng)跟著走 。很少有人吃火鍋時(shí)喝白酒，因?yàn)榘拙频睦焙突疱伒睦弊屓宋甘懿涣?。所以通常都是火鍋配啤酒 。但是我們都知道，火鍋的嘌呤在體內(nèi)容易轉(zhuǎn)化為尿酸，如果再喝啤酒的話，啤酒本身也含有嘌呤，而且酒精會(huì)抑制尿酸排泄，讓其更容易沉積在人體的關(guān)節(jié)和軟組織，更增加了患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn) 。如果長(zhǎng)期頻繁這樣進(jìn)食，還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥 。
注意不要喝高果糖飲料：碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、奶茶等含糖產(chǎn)品中，主要成分是果糖，果糖在肝磷酸化會(huì)消耗能量三磷腺苷，導(dǎo)致尿酸合成旁路途徑的底物單磷腺苷生成增加，從而增加血尿酸水平 。所以建議吃火鍋時(shí)，不要喝這些飲料 。注意多喝水：火鍋本身含有很重的脂肪和鹽分，所以一定要注意及時(shí)補(bǔ)水 。一般來(lái)說(shuō)，吃火鍋可以多喝白開(kāi)水或純凈水，這樣可以讓嘌呤溶于水，同時(shí)促進(jìn)尿液正常排泄，避免出現(xiàn)尿酸濃縮 。同時(shí)我也推薦可以喝低脂或脫脂牛奶，以及奶制品 。
注意吃火鍋的時(shí)間：我們建議高尿酸吃火鍋，還是要控制一下時(shí)間，一般在2個(gè)小時(shí)以內(nèi)吃完 。否則火鍋湯中嘌呤含量很高，就會(huì)出現(xiàn)潛在危險(xiǎn) 。所以，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者可以吃火鍋，心中有數(shù)，也是可以吃好的 。對(duì)于高尿酸人群而言，關(guān)鍵是葷素搭配、總量不超標(biāo)；聰明的做法是對(duì)于高嘌呤食物淺嘗輒止，不要暴飲暴食 。
當(dāng)然，對(duì)于高尿酸血癥及痛風(fēng)的治療，生活習(xí)慣的調(diào)整只是其中一部分，飲食控制是從源頭預(yù)防和遏制痛風(fēng)的發(fā)展，但真正降尿酸，還是需要配合進(jìn)行相關(guān)的規(guī)范治療，并定期監(jiān)測(cè)尿酸及肝腎功能，將尿酸控制在360μmol/L以下才是關(guān)鍵 。
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