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湯是餐桌上必不可少的佑食。大多數(shù)家庭幾乎每天都要做湯，湯已經(jīng)成為日常飲食的一部分，一碗營(yíng)養(yǎng)美味的湯飲，足夠可以貯人醒你的味蕾 ?？吹竭@問題.我想起了我開早歺時(shí)，需要熬白湯，并且湯要熬得很白，顧客一看就會(huì)有食欲感，湯味才會(huì)更加鮮美。骨頭湯加什么料湯變白？我可以肯定地告訴你？，不需加任何料都可以變白，只是熬制時(shí)間長(zhǎng)短的問題：
我們一般熬制骨頭湯的食材可以連熬兩次。熬第一次的時(shí)候，是很難熬白的。也就是他所提問題需要加什么料在會(huì)變白。其實(shí)不需，只要你蓋上湯鍋的蓋子大火熬上1個(gè)小時(shí)轉(zhuǎn)中火再熬2個(gè)小時(shí)就變白了。不蓋鍋蓋是很難變白的，可不可以加料變白呢？肯定可以！
下面介紹幾種加料變白的食材：
1.可以加食用奶粉、三花淡奶、煉乳都可以。

【下面介紹幾種加料變白的食材】2.黃豆，使黃豆熬出來的湯，又鮮又白味道鮮美。

3.雞蛋，根據(jù)熬湯的多小用量，一般家用，3只雞蛋就可以。

具體操作方法是：將雞蛋磕出來裝入碗中用筷子攪散，鍋內(nèi)加適量的油，待油度升至八成高溫時(shí)，放入雞蛋炒香，炒至雞蛋起油泡時(shí)倒出來即可，加入到骨頭湯中，幾分鐘就可以變成奶白色的湯，而且味道鮮香。請(qǐng)注意：雞蛋一定要炒香炒起泡。
4.鯽魚，首先斬殺好鯽魚，把鯽魚放進(jìn)油鍋煎至兩面金黃，倒進(jìn)湯鍋中一起熬制就可以了，而且湯的味道非常鮮美好喝，營(yíng)養(yǎng)豐富！
現(xiàn)在我介紹一般商用熬制骨頭湯的一些操作方法：所需要的材料有
豬大骨2幅、雞架2只、黃豆1斤（包扎好）、生姜0.5斤、八角3顆、草果1顆、

1.將大骨斬?cái)嗳菀装境龉穷^的鮮味，放入加有水的鍋中焯水，水中加料酒、陳醋去腥，煮至骨頭斷生撈出，用清水沖洗干凈。雞架同樣悼水洗凈，
2.把所有食材全部放進(jìn)湯鍋中，加入50公斤的清水，用大火燒開至沸騰。沸騰之后會(huì)產(chǎn)生小量的血沫，要及時(shí)把它舀出來。血沫清除干凈后，蓋上鍋蓋熬1個(gè)小時(shí)轉(zhuǎn)中火2小時(shí)即可變白湯。
以上就早歺商用湯料常規(guī)做法，如果飯店歺館，有平時(shí)做菜所剩下的邊角料，都可以往湯鍋里加：雞頭、雞爪、魚骨、鴨頭……不需要的、多余的下角料都可放進(jìn)去熬湯，而且湯的味道非常鮮美，口感濃郁飽滿！