4，在沒有炒糖色的前提下，糖醋汁兒的配料一般是12345，及一份料酒，兩份生抽，三份白糖，4份醋，5份清水 。但是個(gè)人覺得，白糖的量可以稍微增加一點(diǎn) 。因?yàn)樘谴滋谴?，還是要甜味偏重一點(diǎn)才好吃 。
5，煎排骨時(shí)用大火，快速的讓排骨外層發(fā)干發(fā)緊酥起來，而內(nèi)部的肉質(zhì)卻還鮮嫩多汁 。
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