牛奶，非常古老的“天然飲料”之一，被人們稱之為“白色血液”，牛奶也稱牛乳，是從奶牛身上擠出來(lái)的，根據(jù)奶牛的培育、牛奶的獲得、后期的消毒，牛奶也可以分為不同等級(jí)，但是不管哪個(gè)等級(jí)，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常豐富 。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收 。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等 。
把題干分開(kāi)來(lái)看，一步一步來(lái)解決以上問(wèn)題：
第一問(wèn)：牛奶的主要成分是水和蛋白質(zhì)么？ 每100克牛奶所含營(yíng)養(yǎng)素如下
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克)、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克)、硒(1.94微克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下:水分87.5%，脂肪3.5~4.2%，蛋白質(zhì)2.8~3.4%，乳糖4.6~4.8%，無(wú)機(jī)鹽0.7%左右 。確實(shí)，牛奶的組成部分里水占的比重很大，其他的營(yíng)養(yǎng)成分占十分之一左右，微量元素占比更是少之又少，但是，微量元素人們吸收和需要的也不多，100克牛奶里人體所需的營(yíng)養(yǎng)該有的都有了，人體吸收后就能滿足身體所需，這是一件非常劃算的事 。打個(gè)比方，平時(shí)人們需要吃幾十樣食物可以滿足的微量元素，現(xiàn)在一杯牛奶就足矣，是不是效率很高，性價(jià)比也好呢？
第二問(wèn)：牛奶營(yíng)養(yǎng)是十分普通的，為何如此廣受追捧？
每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黃素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素A140 IU 。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白 。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸 。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級(jí)脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等 。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等 。
牛奶論營(yíng)養(yǎng)還是很全面的，但這些營(yíng)養(yǎng)都是普通食材能夠補(bǔ)償?shù)降?，所以說(shuō)很普通，也很尋常，沒(méi)有什么特別之處，西方牛奶和乳制品比較豐富，因?yàn)樗鼈儽緛?lái)就是游牧文明的人群占主導(dǎo)地位，我國(guó)產(chǎn)奶區(qū)比較少，人口需求量又慢慢增大，這是導(dǎo)致牛奶漲價(jià)的一個(gè)直接原因 。
【問(wèn)牛奶受追捧是商業(yè)炒作還是另有隱情】第三問(wèn)：牛奶受追捧是商業(yè)炒作還是另有隱情？
每天一杯奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族！喝牛奶好處多多，估計(jì)很多人都知道，我們國(guó)家也一直喊出多喝牛奶，強(qiáng)身健體口號(hào)，可是有很多人有乳糖不耐受癥，喝純牛奶不消化，引起身體不適，所以牛奶在我們飲食中還是扮演可有可無(wú)的角色 。
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