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扇貝的營養(yǎng)價值：扇貝中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，膽固醇，維生素E，維生素B族及鈣、鐵、鋅、鎂、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃，美容護膚，增強機體免疫力等功效。
扇貝一般新鮮的和冷凍的兩種產(chǎn)品，如果你購買新鮮的基本上大家都知道怎么處理，操作也簡單。冷凍的很多人會有疑問，需要怎么制作味道更好？口感更嫩？下面我給您解答！
問：從超市買回來的速凍帶殼帶粉絲的扇貝怎么做，需要解凍然后在蒸嗎？

速凍扇貝的選擇：
顏色：我們選擇扇貝時建議選擇扇貝顏色為肉紅色或者粉肉色的扇貝，這種扇貝是活著的時候取出的扇貝肉，如果顏色太白可能是經(jīng)過漂洗的扇貝肉，也有可能是冷凍時間過久。
形態(tài)：購買扇貝時檢查扇貝肉是不是肉質(zhì)飽滿，如果看上去肉質(zhì)有明顯的干癟，個頭太小，這種扇貝極有可能是死掉的扇貝加工的，冷凍太久也可能影響，所以不建議購買！
合成扇貝的區(qū)別：購買扇貝時也要注意市面上也有人工合成的扇貝，看上去和真的區(qū)別不大，而且特別飽滿好看！區(qū)別：這種扇貝顏色發(fā)白，而且一袋里所有扇貝個頭大小均勻一致，正常扇貝不可能是大小一樣，而且可以從扇貝周圍看沒有裙邊的扇貝極有可能是合成扇貝肉！

以上是扇貝在購買中的竅門和技巧，具體制作過程中的小細節(jié)，我在詳細給您介紹制作方法和注意事項！制作流程：解凍扇貝→泡發(fā)改刀→制作蒜蓉醬→蒸扇貝→淋油
準備食材：速凍扇貝10個，蒜子100克，香蔥2棵，彩椒1個調(diào)料：鹽2克，味精雞粉各1克，蒸魚豉油10克制作方法：
㈠處理扇貝把購買的速凍扇貝用水浸泡解凍，水一定要沒過扇貝，最好時間長一些，這樣能使扇貝肉自然恢復(fù)狀態(tài)，會吸一部分水這樣扇貝比較飽滿，（建議：提前半小時最好，時間太短扇貝肉恢復(fù)不到飽滿狀態(tài)?。?br />

㈡：熬制蒜蓉我們把準備好的蒜子用刀剁碎，剁成蒜沫用水清洗一下，然后控水，鍋內(nèi)加入油小火直接放入一半蒜米，炸制金黃色，再倒入剩下的蒜米，再次熬制1分鐘倒出備用，加入鹽味調(diào)味即可?。ㄗ⒁猓核馊匾欢ㄒㄒ话?，這樣蒜蓉味道會更香?。?br />

㈢：扇貝擺盤
把泡好的扇貝和粉絲撈出控水，扇貝最好用吸油紙把水份吸一下，如果發(fā)現(xiàn)扇貝肉質(zhì)比較厚，（注意：建議用刀在扇貝中間片開，這樣做出來的扇貝口感會更滑嫩）把粉絲放到扇貝殼上，再放入扇貝肉，然后加入制作好的蒜蓉醬，放入蒸鍋！

㈣：蒸扇貝
蒸扇貝這步很關(guān)鍵，這時決定扇貝的口感和形態(tài)！放入蒸鍋最好是水開鍋計時最低5分鐘，一般情況扇貝7分鐘左右這個時候扇貝肉口感最好?。ㄗ⒁猓簳r間太久扇貝容易老，時間太短扇貝不易熟，中間可以檢查一下）蒸好后拿出盤子，撒上蔥花，澆上蒸魚豉油，在淋入熱油即可，美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好！