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土豆貯藏是有學(xué)問(wèn)的，要想長(zhǎng)久存放，要講究一定的技術(shù) 。在我們的傳統(tǒng)貯藏中沒(méi)那么多講究，也不講究技術(shù) ，所以貯存久了易變壞，只能扔掉一部分 ?，F(xiàn)代土豆的種植是商業(yè)性的，需隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況而售賣(mài) ，可能貯存時(shí)間短，也可能貯存時(shí)間長(zhǎng) ，對(duì)貯藏的要求更高。那么，如何貯存才能長(zhǎng)久呢？

土壤干燥時(shí)采收土豆
第一，采收時(shí)間有講究
土豆采收，想什么時(shí)候就什么時(shí)候？不是這樣的，要想土豆貯存長(zhǎng)久，是有講究的。采收之前，需要看三個(gè)因素：一是植株，二是季節(jié) ，三是土壤。此話怎講？就是說(shuō)：1、看植株長(zhǎng)勢(shì) ，最佳采收時(shí)間是植株枯黃時(shí) ，塊莖進(jìn)入休眠期；2、春播土豆的最佳采收時(shí)間，在氣溫升高之前，秋播土豆的最佳采收時(shí)間，在霜凍到來(lái)之前；3、無(wú)論春播土豆，還是秋播土豆，采收時(shí)都必須在土壤干燥時(shí)進(jìn)行，需選晴天。
掌握好以上幾點(diǎn)注意事項(xiàng)后，就可以做采收準(zhǔn)備了。這樣采收的土豆，宜于貯藏。
第二，正式貯藏之前必須進(jìn)行預(yù)貯存
為什么要進(jìn)行預(yù)貯存？因?yàn)樵谕炼共墒者^(guò)程中，難免有機(jī)械損傷；在運(yùn)輸過(guò)程中，難免有相互擦傷；有的可能存在病蟲(chóng)傷害。所以需預(yù)貯存，給土豆傷口愈合的時(shí)間。但是，一般機(jī)械損傷與相互擦傷可愈合，而病蟲(chóng)傷害的最好是扔掉，避免病蟲(chóng)侵染其它土豆。從時(shí)間上講，常溫下預(yù)貯存15~20天為好，但如果天氣陰涼，溫度低，還應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)預(yù)貯存時(shí)間。預(yù)貯存時(shí)需要注意三點(diǎn)：1、注意別堆太厚，以1米左右為宜；2、需設(shè)透氣孔，可預(yù)貯存前挖好通風(fēng)溝，也可預(yù)貯存時(shí)在土豆堆插入竹片制成的通風(fēng)管，以便通風(fēng)降溫；3、需要預(yù)雨、防曬、防光，可用草氈遮光、擋陽(yáng)、避雨。在預(yù)貯存過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng) ，降低土豆堆中的溫度、濕度，并檢查是否有腐爛的土豆，如果發(fā)現(xiàn) ，應(yīng)立即扔掉。

貯藏室
第三，必須對(duì)窖藏室進(jìn)行清理、消毒
以前的傳統(tǒng)貯藏方式，南方主要靠地窖，北方主要靠窯洞 ?，F(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步，貯藏技術(shù)也得到了大幅度的提高，可以建造專(zhuān)門(mén)的冷庫(kù) ，可以是大型的地洞，也可以是地面上的房子，能制冷就行。但無(wú)論哪種方式進(jìn)行貯藏，都需對(duì)貯藏室進(jìn)行清理，將原有的殘、爛、廢、腐料全部清除干凈，避免它們身上附著的真菌、細(xì)菌侵襲新貯藏的土豆。清理后進(jìn)行一次徹徹底底的消毒，將可能存在的病毒全部消滅干凈 ?？墒褂昧蚧腔蚣兹┤芤哼M(jìn)行噴霧，密閉三天，然后通風(fēng)透氣。
第四，貯藏時(shí)必須嚴(yán)格篩選土豆
土豆貯藏的目的是擇時(shí)上市，行情好時(shí)賣(mài)出能賣(mài)高價(jià) ，可以多賺錢(qián) 。因此，為節(jié)省貯藏空間，為貯藏最好的土豆，貯藏之前必須嚴(yán)格進(jìn)行篩選，只選最好的。挑選貯存土豆時(shí)有什么標(biāo)準(zhǔn)嗎？標(biāo)準(zhǔn)是有的，我常用的標(biāo)準(zhǔn)是“一干六無(wú)” 。什么是一干？什么是六無(wú)？在這里，我跟大家普及一下。一干，是指土豆表皮干燥。六無(wú) ，是指無(wú)破皮、無(wú)傷口、無(wú)病塊、無(wú)凍塊、無(wú)腐爛、無(wú)泥土。這就是說(shuō) ，要選擇最佳狀態(tài)的土豆進(jìn)行貯存。唯有如此，才可能使土豆的貯存時(shí)間更長(zhǎng) 。