雞胸肉怎樣做好吃？雞胸肉是非常常見的一種很健康的食材，它的蛋白很豐富，油脂很少，這也就造成了它吃起來可能沒有雞的其他部位那么香，而且口感發(fā)柴，一般雞肉的做法，我都不太喜歡吃這個部位，總覺得它不容易入味，因為油脂太少，沒有其他部位嫩滑汁多，肉質(zhì)紋理吃起來柴柴的，沒什么汁水，也發(fā)干 。我的健身教練就推薦我多吃雞胸肉，說它是非常理想的減肥食物，水煮的最健康，不放油煎一下做成雞胸肉蔬菜沙拉也是很不錯的，那么問題來了，“雞胸肉怎么做才好吃呢？”
食材
雞胸肉 500g
胡蘿卜、黃瓜 各半根
配料
蔥兩顆、姜三片、花生米兩把
調(diào)料
糖、鹽、醬油、豆瓣醬、料酒、食用油、花椒
—— 開始制作 ——
1、將雞胸肉解凍后，清洗一下，切成小塊，平底鍋中倒入適量的油，將倒入鍋中煎一下，煎的過程中倒入2湯匙料酒，可給雞肉去腥 。煎到圖中表面焦黃色就可以了，熟度一定要是全熟 。
2、在煎雞胸肉的過程中可以炒花生米，花生米用小火，加入一點點油，慢慢耐心的炒，一定要用小火，會避免用大火容易炒糊，炒熟后放入沒有水的容器中放涼，放涼后的花生米就會變得脆脆的，放在一旁備用就可以了 。
3、鍋中倒入適量的油，放入姜片、花椒炒香，然后放入胡蘿卜丁，開中火翻炒2分鐘，炒到胡蘿卜表面有些變黃的時候，放入一湯匙半豆瓣醬，將豆瓣醬炒香 。胡蘿卜一定要炒到位，只有炒熟的胡蘿卜才會又軟又甜 。
4、鍋中依次倒入黃瓜丁、蔥段，轉(zhuǎn)成大火，迅速翻炒，并且倒入4湯匙白糖、2克鹽，快速翻炒一下，將醬料均勻的裹在食材上 。翻炒的時間是半分鐘左右，不要超過半分鐘，否則黃瓜會出水變軟，影響它脆甜的口感，而且蔥的鮮味也會受到影響 。
5、翻炒半分鐘后加入剛剛煎好的雞胸肉和花生米，依然是大火爆炒，快速翻炒一下，貼鍋邊淋入一點醬油，再迅速翻炒一下就可以出鍋 。過程一定要快，半分鐘之內(nèi)完成 。否則也會造成黃瓜出水和蔥香減弱的問題 。
技術(shù)小貼士：
1、在制作過程中，火候是讓食材激發(fā)味道和保持外形的一個利器，炒花生米用小火，煎雞胸肉用中火，炒胡蘿卜用中火，后面用爆炒 。
2、煎雞胸肉的過程中，因為平底鍋是不粘鍋，放油或者不放油都是可以的，要想吃的健康一點，可以不放油，假如是普通鍋的話，是一定要放油的，否則會粘鍋 。
3、煎雞胸肉的時候，中途將雞肉會很多水分，這時候?qū)⑺值沟簦诓辉俪鰷院蟮谷胍稽c油和料酒，煎到雞肉表面金黃就可以了 。
—— 總結(jié)之“江一魚說”營養(yǎng)美味、解饞低脂、醬香濃郁、色彩豐富的三色醬爆雞胸肉就出鍋了，一出鍋就被它濃郁的醬香和蔥香所吸引，我用了胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥段來跟雞胸搭配，五顏六色，非常好看，外焦里嫩的雞胸肉配上脆甜的黃瓜、軟甜的胡蘿卜、香脆的花生米，好吃的爆炸！蔥段是后放的，高溫迅速激發(fā)出蔥的濃郁香氣，給這道菜很添彩 。配上一碗米飯，幸福感滿滿的 。
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