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保鮮薯一般要求貯藏在冷涼、避光、高濕度的條件下。大規(guī)模貯藏，可選擇通風(fēng)良好，場(chǎng)地干燥的倉(cāng)庫(kù)，用福爾馬林和高錳酸鉀混合后對(duì)庫(kù)房進(jìn)行熏蒸消毒，然后將經(jīng)過(guò)挑選和預(yù)處理的馬鈴薯進(jìn)庫(kù)堆放。有條件的宜進(jìn)行高濕度氣調(diào)貯藏。鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3?5°C，用作煎薯片或油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯，應(yīng)貯藏于10?13°C，貯藏的適宜相對(duì)濕度為85%?90% 。

馬鈴薯怎樣進(jìn)行夏季貯藏？【馬鈴薯怎樣進(jìn)行夏季貯藏】馬鈴薯二季作區(qū)的春薯栽培，收薯正處在炎熱的夏季，一時(shí)不能上市的薯塊也需進(jìn)行貯藏保鮮。夏季貯藏馬鈴薯與秋冬貯藏是不同的，應(yīng)特別注意貯藏的場(chǎng)所要嚴(yán)格消毒，貯藏過(guò)化肥、農(nóng)藥、油類物品的地方，不能再貯藏馬鈴薯，也不能和蔥蒜類蔬菜放在一起貯藏，否則易引起塊莖腐爛。

食用薯貯藏應(yīng)盡量保持低溫。盡量避光保存。設(shè)法降低自然損耗。長(zhǎng)時(shí)間的見(jiàn)光薯塊必然變綠，結(jié)果常使薯塊食味發(fā)麻，甚至失去食用價(jià)值。食用薯的貯藏技術(shù)要點(diǎn)和方法如下。

一、溫濕適宜馬鈴薯貯藏適宜的溫度為3?5°C，相對(duì)濕度為90%?95% 。
馬鈴薯在3°C以下貯藏會(huì)受冷變甜或者產(chǎn)生褐變。4°C是大部分品種的最適貯藏溫度。因?yàn)樵?°C下，塊莖不發(fā)芽或很少發(fā)芽，皺縮少，其他損失也少。馬鈴薯在相對(duì)濕度90%以上時(shí)失水最少，但過(guò)濕容易腐爛或提早發(fā)芽，過(guò)干會(huì)變軟而皺縮。
為了防止馬鈴薯表面形成凝結(jié)水，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，通風(fēng)的同時(shí)也給塊莖提供了適當(dāng)?shù)难鯕猓煞乐归L(zhǎng)霉和黑心。

二、采前準(zhǔn)備長(zhǎng)期貯藏的馬鈴薯。應(yīng)選用休眠期長(zhǎng)的品種。栽培時(shí)，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的種薯，做好種薯消毒。
施肥中注意增施磷肥、鉀肥。生育后期要減少灌水，特別要防止積水。收獲前一周停止?jié)菜?，使塊莖含水量減少，薯皮充分老化，以利于及早進(jìn)人休眠和減少軟腐病及晚疫病的傳染。

三、貯前處理經(jīng)過(guò)愈傷處理的塊莖可以明顯降低貯藏中的自然損耗和腐敗病菌引起的腐爛。
馬鈴薯在貯藏條件適宜時(shí)，貯藏期可達(dá)8?12個(gè)月。馬鈴薯和甘薯一樣，采收后需要在較高的溫濕度條件下進(jìn)行愈傷處理，以恢復(fù)被破壞了的表面保護(hù)結(jié)構(gòu) 。一般在 10?15°C、95%相對(duì)濕度條件下，放置10?15天。
然后在3?5°C 溫度條件下進(jìn)行貯藏。

四、收后預(yù)貯春播夏收的馬鈴薯，在6?7月收獲。收獲后尚有3個(gè)月以上的時(shí)間處在高溫條件下，若無(wú)冷庫(kù)貯藏條件，則需先在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，或蔭棚下堆放預(yù)貯。
薯堆一般不高于0 。5 米，寬不超過(guò)2米。在堆中放一排通氣筒以便于通風(fēng)降溫，并用草苫遮光。要視天氣情況不定期檢查和倒動(dòng) 。倒動(dòng)時(shí)，要輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。等到氣溫變冷后要轉(zhuǎn)移到保溫較好的貯藏窖內(nèi)進(jìn)行冬季貯藏（或進(jìn)行溝藏和通風(fēng)庫(kù)貯藏）。

五、通風(fēng)庫(kù)貯藏將馬鈴薯裝筐碼于庫(kù)內(nèi)，每筐約25千克。薯筐不要裝得過(guò)滿，以防被壓傷，同時(shí)也利于通風(fēng)散熱。垛的高度以5?6筐高為宜。另外也可以散堆于庫(kù)內(nèi)，堆高為1 。3?1 。7米，薯堆與庫(kù)頂之間需有60?80厘米的空間。