如果說土雞炒和燉哪個(gè)好吃
首先我們就要來了解下什么是土雞？土雞的特點(diǎn)是頭較小、體型較緊湊、公雞冠大而直立（母雞稍?。?、顏色鮮艷、雞腳比較的細(xì)、重量比較輕，營養(yǎng)價(jià)值豐富 。一般公雞也就5斤左右而母雞在3斤左右 。
但是現(xiàn)在正宗的土雞應(yīng)該是沒有了，因?yàn)閺母瓷隙假I不到小土雞了 ?，F(xiàn)在所謂的土雞也不過是肉雞土養(yǎng)，就是我們所說糧食散養(yǎng)雞或者叫跑山雞 。這種雞還保持著八成以上土雞的特性，口感極好和營養(yǎng)價(jià)值豐富 。
【如果說土雞炒和燉哪個(gè)好吃】如果說土雞炒和燉哪個(gè)好吃？這個(gè)又要來分開說了 。如果是養(yǎng)的時(shí)間較久的老母雞，那就只有用來燉湯，一是用來燉湯能最大程度保證營養(yǎng)不流失，能真正做到補(bǔ)充營養(yǎng)和滋補(bǔ)的作用 。二是養(yǎng)上幾年的土母雞的肉質(zhì)又老又柴，就算慢燉出來吃起來口感都不好 。
更別說采用燒、炒、蒸等其它烹飪方式，做出來口感更差，所以這種土母雞最佳食用方式就是用來燉湯 。養(yǎng)的時(shí)間比較久的土公雞，這種土雞肉不會(huì)像土母雞肉質(zhì)那樣又棉又柴，但還是你想輕易給它弄耙，也是不太可能，所以只有先用高壓鍋壓了再來燒 。
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