如何做糯米糕？
我覺(jué)得用糯米粉比較好 。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用 。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥 。糯米是制造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料 。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 。它可以制作湯團(tuán)、糯米糍、糯米卷、糯米餅、糯米糕等美味的家庭小吃前幾天買(mǎi)了一小袋糯米粉、紅棗干和葡萄干，糯米粉放時(shí)間久了，就會(huì)變苦，今天閑來(lái)無(wú)事，把糯米粉打發(fā)掉，中午用這些食材蒸了～紅棗糯米糕，做早餐或甜點(diǎn)，都很不錯(cuò)
用料
糯米粉 1500克
開(kāi)水 620克
紅棗 適量
葡萄干 適量
白糖 100克
紅棗葡萄干糯米糕的做法
盆中倒入稱好的糯米粉，加入適量的白糖（我只加了100克，喜歡甜的可以多加，也可不加，吃的時(shí)候蘸糖），分次將開(kāi)水倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子不停的攪拌，看不到干粉
攪拌好的糯米粉成顆粒狀，用手攥緊，再松開(kāi)，輕碾，又能散開(kāi)
和好的糯米粉面團(tuán)是不是有點(diǎn)像豆腐渣，蓋上鍋蓋，餳2小時(shí)
取適量紅棗干，清洗干凈
葡萄干用清水洗干凈
鍋中加入冷水，找一大塊密實(shí)的紗布，浸濕后，鋪在蒸屜上，擺放一層紅棗干
把餳好的糯米粉團(tuán)，均勻的撒在紅棗上
紅棗完全覆蓋后，在上面撒一層葡萄干，蓋上鍋蓋，大火，水開(kāi)上氣后，改中小火，蒸15分鐘
蒸好后，在葡萄干上再撒一層糯米粉團(tuán)，一層紅棗、葡萄干，然后繼續(xù)蒸制15分鐘
第二層也蒸好了，撒第三層時(shí)，用筷子沾水，在上面扎無(wú)數(shù)小孔，讓糯米糕在蒸的過(guò)程中，內(nèi)部受熱均勻
把剩下的糯米粉團(tuán)，均勻的鋪在上面
擺上紅棗和葡萄干后，繼續(xù)蒸制25分鐘
出鍋時(shí)，一手提著屜布，一手拿著蒸屜，快速拖底，表面蓋保鮮膜
雙手端著蒸屜，快速倒扣在案板上面，手沾涼水拍打，使屜布更容易從粘糕上脫下來(lái)，讓糯米糕更細(xì)膩緊湊，表面更平整
拍打定型后，揭掉屜布，晾涼
糯米糕完全冷卻后切成塊狀，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用時(shí)可以蒸或用平鍋煎
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