秘制陜西油潑辣子的做法詳解：
食材明細(xì)：干辣椒30支，芝麻1匙，油5勺，亞麻籽1匙，花椒1匙，香葉3個，八角2個，肉蔻1個，桂皮2個，陳皮2個，鹽1匙，糖1匙，陳醋1勺 。
1、備好如下圖的調(diào)料 。辣椒和油的比例沒有過多限制，如果常吃涼拌菜、面皮、涼面可以多油 。
2、將干辣椒打碎成粉 。如果喜歡細(xì)膩口感的，可以再過篩 。
3、將辣椒粉、芝麻、亞麻籽、鹽混合后，攪勻 。
4、鍋中倒入植物油，燒熱 。
5、加入花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻 。如果有草果，也可加入 。熱油中燒出香味即可 。
6、關(guān)火一分鐘晾涼一下（油溫的控制很關(guān)鍵），濾出調(diào)料 。把熱油澆入辣椒，一邊澆一邊慢慢攪拌 。
7、加入少許香醋 。加醋后，辣椒會出現(xiàn)沸騰 。
8、加入少許白糖調(diào)味提亮 。（加糖也是頭一次聽說)
【秘制陜西油潑辣子的做法詳解】9、潑好的辣椒，避光陰涼處保存 。現(xiàn)潑辣子最香，因此不建議一次做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好 。
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