我們平時說的大閘蟹，指的是中華絨螯蟹，膏如玉、黃如金，鮮嫩肥甜 。每年秋天是吃大閘蟹的好時候，2019年陽澄湖大閘蟹于9月23日秋分開捕，盛秋時節(jié)正式吃大閘蟹的好時候 。首先，大閘蟹的挑選講究“九雌十雄”，也就是農(nóng)歷九月選雌蟹，農(nóng)歷十月選雄蟹 。而挑選螃蟹的適合，可以根據(jù)大閘蟹吐泡泡來選擇 。一般吐泡泡越多，大閘蟹也就越健康 。
【搭配大閘蟹的酒要怎么選呢】往往越是頂級的食材，加之以最簡單的烹飪，便可以勾出最難得的鮮甜，大閘蟹就屬于這個范疇 。只是普通不過的清蒸，填上些許姜絲與醋，人間至珍美味得來真的一點都不費功夫！除清蒸以外，椒鹽、油焗、酒釀......等等烹飪方法，也是極佳的 。但不管選了哪種做法，無外乎還是要配上酒食用才完美 。
李白·《月下獨酌》中說：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊 。且須飲美酒，乘月醉高臺 ?！妒勒f新語.任誕》中也有：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣 ?？梢?，吃大閘蟹，酒是不可缺少，而倍填美味的東西 。
那么搭配大閘蟹的酒要怎么選呢？國人常選：煮滾的酒
蟹肉雖嫩甘怡，卻是屬寒涼食物，多食容易腹痛 。所以國人常常喜歡搭配煮滾的酒食用，用溫?zé)醽碚{(diào)和大閘蟹的寒涼 。
《紅樓夢》中吃螃蟹時，就有寫到用合歡花浸的酒燙溫?zé)岷?，再取來配大閘蟹飲之 。
必選最佳：白葡萄酒
白葡萄酒佐白肉，紅葡萄酒配紅肉，是葡萄酒界不用多說的常規(guī)法則 。
不太濃郁、也不會太寡淡，柔和淡雅又兼具果香的干白葡萄酒，可以減少一絲腥氣，還能令大閘蟹肉質(zhì)更鮮嫩肥美 。
霞多麗葡萄與水晶葡萄特別的搭配，讓彌勒印象·干白葡萄酒自帶幽而不淡的香氣、清爽的口感，佐大閘蟹飲用，定能讓你享加倍口福 。
別樣品味：葡萄烈酒
相比氣場強大的烈酒，搭配大閘蟹容易用力過猛 。橡木的味道難免會影響大閘蟹本身的鮮美 。
自帶葡萄香氣，醇而不妖的葡萄烈酒是為偏愛烈酒朋友的好選擇 。既不會掩蓋大閘蟹本身的鮮美，還能尋味別樣風(fēng)味哦 。
印象·葡萄烈酒是經(jīng)過舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）與國際風(fēng)味評鑒所（iTi）兩大國際知名評比評選而出的非凡品味 。
比起常規(guī)烈酒的強勢，印象·葡萄烈酒多了一份柔和 。幽蘭清冽的印象·葡萄烈酒配上鮮味十足的大閘蟹，豐富了口感層次之于，也讓舌頭嘗到了一絲別樣的清新，是不可不嘗的、恰到好處的味蕾體驗 。
印象愿你握良辰美景，品世間珍饈，不負好時光 。
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