怎么做油潑面最好吃？面食已經(jīng)在北方人心中根深蒂固，幾乎每天都離不開面食 。作為河南人的我一天三頓都是面食，不是饅頭就是面條，說道面條，除了有燴面、拉面、刀削面、鹵面等，還有陜西傳統(tǒng)特色面食——油潑面 。
現(xiàn)在油潑面非常受歡迎，在全國各地的大街小巷都會有油潑面的店面，小董也是比較偏愛于油潑面，無論是上班還是去外地出差，都會找一家油潑面吃上一大碗，不僅是因為方便快速，而且面香而勁道 。
油潑面——這是發(fā)源于陜西的傳統(tǒng)面食，而且歷史悠久，做油潑面一般要選擇手搟面，煮熟盛入碗中，搭配鹽，蔥花，生抽，醋和辣椒面等配料，這里的辣椒面很關(guān)鍵喲，然后淋入熱油，這樣刺啦一聲就能激發(fā)出香蔥和辣椒的香味，其色澤誘人，香辣美味，面條口感勁道等特點深受大家的喜愛 。
其實油潑面的做法也是非常的簡單，如果上班時間比較緊張可以在家做一碗油潑面，主食和菜都有了，做法簡單又家常，但是很多朋友都說做不好油潑面，做出來的口感差，味道不好，那今天我們就在家做一道油潑面 。
——油潑面——食材簡單，做法家常，速度快，營養(yǎng)豐富，適合上班族主要食材：面條，蔥，蒜，生菜，辣椒面，芝麻，生抽，鹽，十三香，食用油
——具體制作步驟——
1、準備食材：準備一些面條，稍微寬一點的面，下面切點蔥花，剝一點蒜盛入碗中備用
2、煮面條：鍋中燒水，水開之后開始下面條，中間加三次水，讓它煮三滾就差不多了，基本上就是3-5分鐘，面條快煮好的之后放上生菜，這樣就可以關(guān)火了，如果是青菜的話可以多煮一會兒，這個生菜比較好熟，基本上在里面燙一下就行了
3、拌面條：將煮好的面撈出來，里面放點生抽，一勺鹽，少來點十三香，放入切好的小蔥，再放入蒜末，上面再少來點辣椒面，自己家的辣椒比較辣，少放一點，再撒點把芝麻
4、油潑面：鍋中倒入油，將油燒熱，油8成熱的時候，潑到這個蒜或者蔥花上面，把蒜香味和辣椒香味激發(fā)出來，但是油溫不能太熱，最后再倒適量的醋攪拌均勻就可以開吃了
好了，這樣油潑面就做好了，盛一盤先吃吧，香辣開胃，看著就留口水，做法也是非常的簡單又家常 。
——油潑面之“你問我答”——1、做油潑面能不能用涼水過一遍呢？
【怎么做油潑面最好吃】2、做油潑面時一般選擇什么樣的面條呢？
3、做油潑面為什么選擇手工面？
4、做油潑面現(xiàn)放香醋還是先潑熱油？
烹飪小貼士：1、煮面條的時候不要煮太長時間，時間長了面條比較容易爛，而且口感軟糯不勁道
2、燒油的時候不要把油燒的太熱，太熱的話容易把辣椒面激焦糊口感會比較差，而且容易發(fā)苦
3、生抽中含有一定的鹽分，所以不能加入太多的食鹽，否則會比較咸
4、做油潑面的時候可以用冷水將煮好的面條過一遍涼，這樣吃起來的口感更加清爽
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