油潑面的做法步驟
1.按照做扯面的方法和面，制成面片餳起來，時(shí)間不少于2小時(shí) 。方法參見菜譜羊肉燴面的制作 。
2.事先準(zhǔn)備好的澆汁雞丁 。這步可以根據(jù)各家喜好制作自家的臊子，也可以直接制作調(diào)味汁調(diào)味，不用臊子 。澆汁雞丁制作參見菜譜澆汁雞丁米線的方法 。
3.卷心菜手撕大片備用，也可以用自己喜歡的各種蔬菜 。
4.蒜兩瓣和辣椒粉適量 。
5.餳好的面扯成厚片，也可以根據(jù)自己喜歡的厚度扯面，個(gè)人感覺厚一些口感好，筋道 。
6.將扯好的面下入開水鍋里煮 。
7.面熟的時(shí)候，放入卷心菜到鍋里燙熟即可 。
8.將面和菜撈出放入碗中 。
9.澆入雞丁 。
10.拌勻 。
11.將蒜碎和辣椒粉放在面上 。
12.用勺子舀適量食用油，放在火上燒熱 。
13.乘熱澆在辣椒面和蒜碎上 。拌勻即可食用 。
【油潑面的做法步驟】小貼士澆汁雞丁可以省略 。
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