“阿英，去上地里掐把紅芋葉，今晚炒紅芋葉吃”，“好，這就去” ?？吹竭@個問題，就想起了我童年美好的時光 。
紅薯在我的家鄉(xiāng)叫紅芋，在二十幾年前的農(nóng)村，紅薯葉可以說中大用了，新鮮紅薯葉可以炒、涼拌、蒸等等，等紅薯老了干枯了可以作為牲口的飼料，喂豬喂牛 。
記得小時候，每年從六月份開始，家里沒有菜的時候，媽媽就叫我和姐姐到地里掐紅薯秧的嫩頭，每次我們都很愿意去地里掐紅薯葉，因為媽媽做的紅薯葉真的非常好吃，紅薯葉可以吃幾個月的時間，直到霜降過后，紅薯葉被霜打過后變黑的時候，仍然可以吃，霜打紅薯葉采摘之后曬干，是非常好吃的干菜，我家鄉(xiāng)人經(jīng)常說，霜打的紅薯葉賽過黑珍珠 。
紅薯葉具體怎樣做好吃，就要看是什么樣的葉，如果是掐的紅薯秧的嫩頭，就可以爆炒和涼拌 。如果是稍微成熟點的紅薯葉可以拌面蒸 。如果是霜打的紅薯葉，可以下面條 。
農(nóng)村用來喂豬的紅薯葉，怎樣做才好吃？一，涼拌紅薯葉
1、取適量紅薯葉嫩頭，清洗干凈 。
2、鍋中燒開水，將洗凈的紅薯葉放入開水中焯水一分鐘，撈出瀝干水分裝入盤內(nèi) 。
3、加鹽，雞精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌勻即可食用 。
二、爆炒紅薯葉
1、新鮮紅薯葉帶點梗更好吃，清洗干凈，瀝干水分 。
2、炒鍋放入適量食用油，油熱，放入蔥花、姜絲、小米椒、蒜末爆出香味，再放入紅薯葉，翻炒幾下，加入鹽、雞精調(diào)味，等紅薯葉變軟就可出鍋，爆炒時間不宜過長，這樣最大程度保住紅薯葉的營養(yǎng) 。
三、蒸紅薯葉
1、掐取新鮮紅薯秧嫩頭，清洗干凈，瀝干水分 。
2、取適量面粉倒入紅薯葉里，拌勻，保證每個紅薯葉都被面粉裹住 。
3、蒸鍋里鋪上籠布，把紅薯葉均勻鋪在籠布上，水開蒸十分鐘即可 。
4、紅薯葉蒸好，倒入盆中，趁熱用筷子攪散，放涼加入蒜汁、鹽、醋、雞精、香油等調(diào)料拌勻，裝盤即可食用 。
四、霜打紅薯葉下面條
1、提前把霜打干紅薯葉泡發(fā)，清洗干凈，切碎備用 。
【農(nóng)村用來喂豬的紅薯葉怎樣做才好吃】2、鍋內(nèi)油熱放入蔥姜爆香，再加入紅薯葉翻炒幾下，加水，水開放入面條，面條熟了就可出鍋 。
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