油潑面是陜西的一種特色小吃，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有3000多年的歷史了 。油潑面因?yàn)樽詈笠坏拦ば蚴怯蜐姡苑Q為油潑面 。
其實(shí)油泡面想要好吃，只要掌握油潑面的精髓，想不好吃都很難 。
那么油潑面的精髓是什么呢？首先面粉需要地地道道的陜西關(guān)中的小麥面粉，筋性強(qiáng) 。辣椒必選陜西關(guān)中生產(chǎn)出來(lái)的秦椒，提色提亮，用秦椒做的干辣椒面是油潑面的首選 。油潑面的油必須選擇陜西的純菜籽油，最好選擇春天的油菜花，這樣做的油潑面不吃聞著都是非常香的，尤其是在高溫的點(diǎn)綴下，菜籽油的香已經(jīng)達(dá)到了極致 。油潑面的碗，要大，在里面才能攪拌得開(kāi) 。
油潑面的具體做法【油潑面的具體做法】食材：
面粉、清水、油、菠、鹽、味精、香醋、辣椒面
步驟：
首先把適量的面粉倒入盆里加水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睿缓笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，醒10~15分鐘 。把面洗好之后揉長(zhǎng)，用刀切成段兒，為了不讓面的表皮變干，我們把它上面蓋上保鮮膜 。然后把面皮搓長(zhǎng)放到盆里，均勻的抹上一層食用油然后醒面，這里的醒面是為了讓面變得柔軟一點(diǎn)，容易拉伸不易斷 。接著把面皮輕輕拉長(zhǎng)，鍋里燒開(kāi)水把面條扯開(kāi)拉長(zhǎng)后，放進(jìn)鍋里煮，再放洗好的波菜 。煮熟撈出來(lái)，放進(jìn)碗里 。加鹽、雞精、辣椒面、香蔥，最后淋上熱油，再來(lái)點(diǎn)香醋，用筷子攪拌均勻，油潑面就做好了 。
小貼士喜歡吃涼面的，可以過(guò)一下涼水，喜歡吃軟一些的就多煮一會(huì) 。調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加 。
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