陜西八大怪，油潑辣子一道菜 。陜西油潑辣子聞名全國，作為一個從小吃著油潑辣子長大的陜西人，我來向大家介紹一下怎么才能做出正宗好吃的陜西油潑辣子 。
要想能夠制作出正宗好吃的陜西油潑辣子，辣椒面，五香粉，油這三個方面是起到?jīng)Q定性因素的原因 。
辣椒面，大家都知道陜西是周秦文化發(fā)祥地，別稱為秦川大地，簡稱秦 。陜西省具有悠久的辣椒種植歷史，這里出產(chǎn)的辣椒被稱作秦椒，尤其是鳳翔縣的秦椒最為出名 。秦椒具有肉厚油多，形狀細長，香味濃郁，顏色紅亮的特點被譽為“椒中之王 。”是制作陜西油潑辣子的最佳選擇 。
五香粉，說起五香粉，很多人的第一反應(yīng)就是五香粉是用五種大料研制成的粉末 。其實在我們陜西這邊五香粉是對大料粉的統(tǒng)一稱呼，并不是某五種大料粉末 。最常用的就是八角，桂皮，草果，香葉，小香，花椒這幾種調(diào)料按照一定的比例配比，然后再粉成粉末 。陜西這邊的調(diào)料店里有專門配好的五香粉，大家可以直接去購買 。如果不方便可以使用十三香代替，味道同樣很好吃 。
油，正宗的陜西油潑辣子所使用的油是菜籽油 。在我們陜西這邊，農(nóng)村家庭有種植菜籽的習(xí)慣 。每年菜籽收獲后就會用菜籽去榨很多菜籽油儲備起來，可以夠一家人一年使用 。自己家榨的菜籽油，純天然無污染，香味更加濃郁 。只有用好油才能做出正宗好吃的油潑辣子 。
正宗又好吃的陜西油潑辣子做法所需原材料:
優(yōu)質(zhì)秦椒辣椒面四兩，芝麻少許，五香粉十克，菜籽油二斤 。
具體做法:
辣椒面和五香粉倒入盆中，攪拌均勻 。
鍋燒熱，倒入油 。油熟后關(guān)火，涼至七八成熱時候下入芝麻 。過兩三秒鐘后，芝麻變成金黃色這時的油溫最適合于制作油潑辣子 。
【正宗又好吃的陜西油潑辣子做法】將油倒入辣椒盆中，攪拌均勻即可 。
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