咕嚕肉又叫古老肉，是廣東的傳統(tǒng)名菜，色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，咕嚕肉用生粉、玉米淀粉、木薯粉等炸出來都非常的脆，根據(jù)自己的喜好選擇，咕嚕肉也是我的最愛 。
一、咕嚕肉用什么粉炸比較脆咕嚕肉色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，做咕嚕肉掛糊和料汁都很重要，咕嚕肉用生粉、玉米淀粉、木薯粉等炸出來都非常的脆，每個(gè)人用的粉都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來選擇用什么粉，只要掌握好比例和技巧，炸出來的咕嚕肉外酥里嫩 。
二、咕嚕肉制作步驟1、準(zhǔn)備食材：里脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、番茄醬3勺、白糖2勺
2、把買回來的新鮮菠蘿切成小塊，青椒、紅椒去籽去蒂切滾刀塊，里脊肉洗干凈切成小方塊，放進(jìn)盆里，加入鹽、胡椒粉 。
3、再打入一個(gè)雞蛋，加入適量的玉米淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘，接下來調(diào)料汁，碗里加入白糖、番茄醬、一勺鹽、一勺淀粉，加入適量得水，攪拌均勻備用 。
4、鍋里加入一點(diǎn)油，油溫五成熱，把腌制好的肉一塊一塊地放進(jìn)去炸，用小火炸制金黃，撈出來控油，再把油溫升高，放進(jìn)去復(fù)炸一遍，這樣會(huì)更酥脆，炸好后撈出來控油 。
5、鍋里留底油，把菠蘿放進(jìn)去翻炒一下，再把青紅椒放進(jìn)去翻炒均勻，把調(diào)好的料汁放進(jìn)去，再把炸好的肉放進(jìn)去，快速地翻炒均勻就可以出鍋了 。
小技巧
【咕嚕肉用什么粉炸比較脆】做咕嚕肉肉的選擇很重要，最好用里脊肉，做出來口感更好，肉放入調(diào)料后要腌制一會(huì)，這樣更入味，炸制的時(shí)候，用小火炸制一遍，再用大火復(fù)炸一遍，這樣會(huì)更酥脆，最后料汁、肉放進(jìn)去后，要快速地翻炒均勻 。
總結(jié)：這下大家都知道炸咕嚕肉用什么粉比較脆，用生粉、玉米淀粉、木薯粉等來炸都很脆，主要是要掌握好技巧，咕嚕肉色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，老少皆宜，非常的好吃，喜歡吃的可以試試 。
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