家在農(nóng)村 ， 小時(shí)候家里老人還在 ， 都會(huì)種植一些紅薯 ， 到了收獲季節(jié) ， 我們都會(huì)幫忙用小背簍把紅薯從地里運(yùn)回家里的紅薯窖里 ， 那個(gè)時(shí)候 ， 農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都有一個(gè)窖 ， 冬天存放紅薯好喂豬 。那個(gè)時(shí)候就可以看出各家紅薯窖的差別 ， 有些人家紅薯發(fā)霉變軟的特別多 ， 所以如果有些人家紅薯不多 ， 就會(huì)有其他人家借用 。那么都是紅薯窖 ， 有什么區(qū)別呢？如今又有哪些保存方法？該怎么樣才能長(zhǎng)期保存？
紅薯窖制作現(xiàn)在有不同的稱(chēng)呼 ， 包括井窖和棚窖 ， 不過(guò)我們當(dāng)時(shí)都叫做紅薯窖 。如果有耐心仔細(xì)觀察對(duì)比 ， 就能夠發(fā)現(xiàn) ， 紅薯窖選在地勢(shì)稍微干一點(diǎn) ， 干燥的地方 ， 往往紅薯保存更好 ， 還有就是紅薯窖的防風(fēng)防雨防凍工作 ， 做得更好更利于保存紅薯 。
紅薯窖一般儲(chǔ)存空間不會(huì)太大 ， 適用于種植量不大的家庭使用 。選擇地勢(shì)干燥 ， 土地堅(jiān)實(shí) ， 地下水位低的地方 ， 向下挖 ， 空間大小可以根據(jù)自家實(shí)際情況決定 。要做好紅薯窖的防水工作 ， 并且可以在底部鋪上一層沙 ， 紅薯盡量不要靠著窖壁堆放 。紅薯堆放好之后 ， 要注意做好防凍工作 ， 把窖門(mén)封閉嚴(yán)實(shí) ， 以后每次進(jìn)出都要注意 。其實(shí)種植量少的 ， 可以用紅薯埋入沙中 ， 不過(guò)要選用干燥的沙 ， 這樣可以保存特別長(zhǎng)的時(shí)間 。
如果是種植量很多的 ， 可以選擇修建專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存室 ， 與房屋結(jié)構(gòu)相似 ， 可以留有窗戶(hù) ， 不過(guò)要注意防潮防寒的工作 ， 墻體修得厚一些 。在天氣好 ， 風(fēng)小的時(shí)候可以適當(dāng)開(kāi)窗通一會(huì)風(fēng) 。
紅薯儲(chǔ)存注意事項(xiàng)紅薯的保存 ， 其實(shí)最主要的工作就是要防潮防寒 ， 因?yàn)槿绻t薯受凍 ， 會(huì)嚴(yán)重影響紅薯的食用口感 ， 所以地窖選址很重要 ， 而且要注意防水工作 ， 尤其是戶(hù)外的紅薯窖 ， 要把窖門(mén)遮嚴(yán) ， 避免雨水進(jìn)入 。紅薯收收獲前 ， 先將紅薯窖中的舊土除去 ， 再用石灰漿涂抹窖壁 ， 也可以用硫磺熏蒸 。
紅薯保存 ， 還要注意防鼠防蟲(chóng) ， 老鼠啃咬紅薯 ， 可能會(huì)導(dǎo)致疾病的傳染 ， 而且也會(huì)影響紅薯的賣(mài)相 ， 這種被破壞的紅薯肯定沒(méi)有人愿意購(gòu)買(mǎi)的 。
紅薯要想保存好 ， 保存前的收獲工作也要注意 ， 要注意不要挖傷、撞傷、插傷紅薯 ， 應(yīng)該選擇在天氣晴朗無(wú)雨的時(shí)候開(kāi)始收獲工作 。
加工保存【紅薯儲(chǔ)存注意事項(xiàng)】紅薯還可以選擇加工之后再保存 ， 比如說(shuō)加工成紅薯粉 ， 紅薯加工成粉之后 ， 其實(shí)很好銷(xiāo)售的 ， 我們老家過(guò)年期間 ， 鄉(xiāng)下加工的紅薯粉 ， 可以賣(mài)到5-6元一斤 ， 或者可以加工成粉絲 ， 如果環(huán)境設(shè)備支持 ， 還可以做成紅薯干 。加工之后 ， 不僅方便保存 ， 還可以提高售賣(mài)價(jià)格 。
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