糖醋排骨的做法步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了 。2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘 。3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了 。4鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多） 。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味 。5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了 。6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精 。【糖醋排骨的做法步驟】備注——竅門三個： 1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了 。如果用生排骨直接炸，容易老 2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了 。
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