這兩種食材做法很多 ， 龍蝦是小龍蝦還是大龍蝦 。
金針菇炒蛋1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根 ， 洗凈瀝干水 ， 然后對半切一下 。
2、雞蛋打散 ， 加點(diǎn)鹽 ， 攪拌均勻 。
【椒油金針菇做法和步驟】3、油鍋燒熱 ， 倒入蛋液 。小火慢煎到蛋液底部凝固 。
4、翻身再煎15秒 ， 弄碎蛋餅盛出來待用 。
5、再起油鍋 。下蔥花 ， 蒜泥爆香 ， 倒入金針菇翻炒幾下 。
6、倒入待用的雞蛋 ， 炒至金針菇變軟后 ， 加點(diǎn)醬油 ， 鹽 ， 炒勻 。
7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了 ， 簡單但蠻好吃的 。
椒油金針菇
原料：金針菇300g ， 蔥 ， 香菜 。
調(diào)料：花椒油1勺 ， 辣椒油1勺 ， 鹽1小勺 ， 白糖2小勺 。
椒油金針菇做法和步驟
蔥香菜洗凈 ， 切成蔥花和香菜碎備用;金針菇切去根部 ， 掰成小朵洗凈 。
鍋里水燒開 ， 放入金針菇焯水大約30秒左右 ， 撈出冷水沖涼 ， 再用涼開水沖一遍 ， 瀝干并用手?jǐn)D干水分 。
放大碗里 ， 放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻 ， 再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜 ， 拌勻即可 。
金針菇焯水時(shí)間不需要長 ， 30秒夠了 ， 時(shí)間太長軟爛會導(dǎo)致沒有嚼勁 。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料 ， 否者金針菇有太多水份 ， 調(diào)味料的味道進(jìn)不去 。
花椒油 ， 超市有售 ， 也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒 ， 撈出花椒 ， 剩下的油就是花椒油 。花椒和食用油的比例1：1 。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香 。
金針菇的香辣吃法 ， 味道很鮮美 ， 很爽口 。
用料：龍蝦 ， 蒜頭 ， 蔥 ， 油 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 料酒 ， 粉絲 。
蒜蓉龍蝦蒸粉絲的做法
龍蝦洗凈 ， 粉絲用水泡軟 。
龍蝦頭和身切開 ， 身體劈開 ， 去黑線 ， 置于泡好的粉絲上 。注意：粉絲可先用熱水微燙 ， 加少許生抽、雞精、鹽拌勻后再入盤 。若粉絲泡水后已經(jīng)很軟了 ， 就不用燙熱水 ， 可直接裝盤(因?yàn)楸旧砣菀总洜€的粉絲燙熱水后再蒸容易糊掉 ， 所以這步要根據(jù)粉絲的質(zhì)地取舍哦) 。
接著 ， 把蒜蓉 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 料酒調(diào)和在一起 ， 澆在蝦肉上 。
澆汁的時(shí)候 ， 蝦肉反應(yīng)得好厲害 ， 蝦肉抖動了十幾秒鐘～看來神經(jīng)還很有感覺 。澆完汁的龍蝦比之前彎了 。然后上蒸鍋蒸12分鐘就好 。
鍋里放兩勺油 ， 龍蝦灑上蔥花 ， 油燒到7成熱 ， 澆在龍蝦上 ， 然后就可以上桌啦 。
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