雖然還是夏季，但是很多商家包括私房美食已經(jīng)開始籌備月餅的制作了，除了傳統(tǒng)的廣式月餅、蘇式月餅，隨著大家消費觀念的更新，包括對不同食材的接受程度，越來越多的新式月餅走入我們的視野：比如餡料上的創(chuàng)新，加入網(wǎng)紅元素，小龍蝦餡月餅、榴蓮餡月餅、流心月餅；比如餅皮的創(chuàng)意，如桃山皮月餅、冰皮月餅等 ?？诟胁煌?，各有千秋 。
往常我們都會在超市、商場或網(wǎng)購月餅，很多時候我們發(fā)現(xiàn)市售的月餅會太甜太膩，而且保質(zhì)期特別長，為了自己的吃的好一點，更健康一點，從幾年前開始學習烘焙，最早會做的點心就是月餅，其實花點小心思，月餅還是比較容易制作的！
自制冰皮月餅的配方是什么？奶黃冰皮月餅（參考分量 50g/個 10個量）
食材：
餅皮部分：糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，細砂糖：45g，牛奶：160g，玉米油：18g，
餡料部分：奶黃餡：250g 。
防粘熟糕粉：適量 。
制作步驟：
準備：粉類混合過篩備用 。
餅皮部分
1、糖+牛奶+油，用蛋抽混合均勻，至表面無油點 。
2、加入過篩的粉類，z字形混勻 。
3、過篩，蓋保鮮膜靜置半小時 。
4、蒸鍋大火燒開，放入裝有餅皮面糊的打蛋盆，保持大火蒸25分鐘左右（中途拌勻下面糊） 。
5、趁熱用刮刀將面糊整理成團，蓋保鮮膜冷藏半小時 。
包餡料&壓模
6、戴上一次性手套，將餅皮和奶黃餡分成25g/個劑子，餡料搓圓 。
7、用餅皮包裹餡料，搓成圓柱形 。
8、50g月餅?zāi)＞?，?nèi)部撒一些熟糕粉，敲出多余的粉，壓模 。
9、做好即可食用，放冰箱冷藏2小時，口感更佳喲！
Tips：干貨看這里！1、奶黃餡可以換做任意你喜歡的餡料 。
2、冰皮月餅的餅皮和餡料的比例建議1：1，口感清甜，不會甜膩 。
【自制冰皮月餅的配方是什么】3、建議冷藏保存，自制冰皮月餅無添加劑，兩天內(nèi)食用完畢為佳 。
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