從小就最愛酥皮點心，以前一直是在外邊買著吃，現在自己會做了，就不在外面買了，自己做的干凈放心，剛剛烤好的酥皮面，柔軟可口，吃上一口，真是妙不可言 。里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味哦，看著步驟挺多的，其實做起來挺簡單的，真的好做啊 。
這款酥皮月餅酥松效果真的超級好，餅皮入口即化，要輕輕拿輕輕的放，看著很酥松吧，餡料自己做的甜度可以調整，比買的都要好吃 。
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘
一、主料1、水油皮：中筋面粉200g 水90g 細砂糖10g 豬油65g
2、油酥皮：中筋面粉180g 豬油85g 紅豆沙適量 牛肉餡適量 鴨蛋黃適量
二、酥皮月餅的做法步驟1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放進盆子里用筷子攪拌成雪花片狀 。
2. 放入豬油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面團（包上保鮮膜放10分鐘） 。
3. 油酥皮：面粉和豬油揉成面團，保證所有面粉都能接觸到豬油，然后捏成面團，（這個不能揉只能捏），包上保鮮膜靜置10分鐘 。
4. 把水油皮面團分成26克，15 份 。
5. 油酥皮面團分成17克，15份 。
6. 水油皮按扁包上 油酥皮（就像包包子一樣） 。
7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鮮膜靜置10分鐘） 。
8. 按扁后搟成鴨舌狀（搟的越長起酥越好 。
9. 從上往下卷（包上保鮮膜靜置10 分鐘）然后再重復一次以上的步驟（壓扁搟成鴨舌狀，從上往下卷再包上保鮮膜靜置10分鐘） 。
10. 兩頭捏一下 。壓扁搟成面皮 。
11. 像包包子一樣把餡料包起來就好了 。
12. 烤箱預熱5分鐘180度，預熱好放進做好的月餅烤25分鐘 。
【酥皮月餅的做法步驟】15. 還剩10分鐘的時候，刷上一層蛋液，然后灑上一點黑芝麻，放進烤箱再烤就行了 。
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