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月餅季不吃月餅怎么行

云知道

月餅季，不吃月餅怎么行？賞月吃月餅是中秋佳節(jié)少不了的活動，小小的月餅寄托著人們的祝福與思念，在中秋月圓之日，和家人朋友一起圍坐，皓月之下，大家一起聊著小天，喝著小酒，吃著親手制作的月餅，不得不說幸福感滿滿呀！無月餅不成中秋，不如來親手制作些廣式月餅吧！

月餅季不吃月餅怎么行


- 材料 -
（本方約做50g月餅22個，視頻中減量操作） {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "dd00003a1884c25cd72", "vname": "", "vid": "7c0927422bea41f2996d729a03e5475c", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "398200099b7cf068517f", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/dd00003a1884c25cd72", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 13331682}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 26485773}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 9145559}}, "md5": "ecefd8ca5474f070da4f55ae3310bb5f", "duration": 187.3, "file_sign": "ecefd8ca5474f070da4f55ae3310bb5f", "thumb_uri": "dd00003a1884c25cd72", "vu": "7c0927422bea41f2996d729a03e5475c"} --}

月餅季不吃月餅怎么行


花生油 50g / 轉化糖漿 140g / 中筋面粉 200g
枧水（堿水） 4g / 咸蛋黃 適量
餡料適量 / 蛋黃水（一個蛋黃加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -

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1/ 將花生油（或玉米油）、枧水加入到轉化糖漿中攪拌均勻 。
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2/ 攪拌均勻的糖漿倒入過篩的中筋粉中，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上 。
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3/ 取出冷藏好的面團，稱每份10g，用手揉成圓形 。
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4/ 將餡料分割成20份，每份25g，壓平放上咸蛋黃，用手壓緊，使餡料完全包合咸蛋黃 。
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5/ 取一份面團，壓平，放上包有咸蛋黃的餡料 。
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6/ 面團慢慢往上推，皮和餡比例2：8；把口壓緊，成圓形
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7/ 在表面拍一點面粉，放進月餅模子，壓出月餅花紋（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉） 。
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8/ 月餅輕刷上一層蛋黃 。
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9/ 把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤盤中，烤箱上下火180℃預熱，烤5分鐘 。
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【月餅季不吃月餅怎么行】10/ 取出烤5分鐘后的月餅輕刷上一層蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘（可根據(jù)自己的烤箱來調節(jié)溫度） 。

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