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對于桂花最初的記憶來源于它的香氣，小時候上學時下半年一開學，校長在開學典禮上致詞的第一句就是“金桂飄香，我們迎來新的一學年。。。。。?！保ù颂幨÷砸蝗f字），恰巧年輕時的媽媽也愛桂花香水，沒來由的就對桂花有了更多好感。

長大以后，作為熱愛美食的吃貨，接觸了更多桂花在美食方面的運用，比如說松軟可口的桂花糕，清香的桂花茶，特別愛香醇可口的桂花蜜，泡一杯又甜又香，桂花做成蜜可以把鮮桂花的香氣更持久的保存下來，不失為勞動人民的“智慧結晶”；我愛桂花的香，又愛蜂蜜的甘醇，把兩者融合在一起豈不更好？

原材料的選擇和處理桂花，品種很多，我們經常接觸到的是金桂，但是新鮮桂花不是從樹上摘下來就能直接用的，要經過一些處理才能食用。選擇上和處理上要注意：
1、最好不要選擇公園或者街邊的桂花，這種可能會統(tǒng)一噴灑農藥。
2、如果有自己家種的桂花樹是最好的，新鮮的桂花采摘下來要馬上處理，以免氧化變黑，去掉根蒂，放在洗菜籃或篩網里輕輕晃動，篩去細小的雜質，去除大的雜質。
3、準備一盆淡鹽水，將桂花放在里面浸泡15分鐘，倒回洗菜籃，用清水沖洗干凈，瀝水，可以用電風扇吹干。

自制桂花蜜做法食材：白砂糖、蜂蜜、新鮮桂花（已清洗吹干）；容器：消毒好的玻璃容器為佳。
制作方法：
（糖桂花）
一層桂花，一層白糖交替放置，最后一層以白糖封口，每一層的白糖一定要壓緊，檢驗標準：瓶子倒扣，糖和桂花不會掉落。也可以再以蜂蜜封口，隔絕空氣。
（桂花蜜）
一層桂花，一層蜂蜜交替放置，最后一層是蜂蜜，密封罐蓋好以后，可以將瓶子顛倒放置，桂花在上浮過程中均勻沾上蜂蜜，蜂蜜有保鮮作用；就會避免正放時桂花浮上來，被氧化發(fā)黑的現(xiàn)象。平時也可以每天給瓶子“翻翻身”，讓蜜裹的更均勻。

桂花蜜如何保存？能放多久？什么時候吃比較美味？做好的桂花蜜可以密封冷藏保存，每次吃的時候用干凈干燥的勺子舀取，保持衛(wèi)生條件，能保存一年都沒問題。
新鮮桂花有一種叫“單寧”的物質，吃起來會有澀味，做好的桂花蜜建議兩周后食用。
桂花蜜能做哪些美食？1、桂花酒釀小湯圓
推薦理由：乍暖還寒的春季，早晨來一碗桂花酒釀小湯圓，暖暖的，自帶桂花的清香，酒釀的酒香，湯圓的軟糯美味，融合在一起，美味給你早安的問候！
食材：桂花蜜、酒釀、小湯圓
簡單做法：鍋內清水煮開，加入小圓子煮至浮起，加入適量酒釀和枸杞煮1分鐘，略放涼淋上桂花蜜，開吃吧！

2、桂花糖炒年糕
推薦理由：香甜可口，軟糯美味的炒年糕，生活多點甜蜜，多一份小確幸！
食材：年糕、桂花蜜
簡單做法：鍋內清水煮開，加入年糕煮至浮起，過涼水，鍋內倒入少量食用油、放入兩勺桂花蜜小火炒香，放入煮好的年糕，炒均勻微微收汁即可。
【自制桂花蜜做法】除了上面兩種做法，桂花蜜還可以做桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花千層糕、桂花粥等等喲，歡迎大家開動腦筋，做出更多美味創(chuàng)意吃法喲！