小時候，最盼望的就是夏天的端午節(jié)了，因為可以吃到甜甜糯糯的白糖粽子，剝開綠綠的粽葉，露出白白的三角型的的粽子，撒上一勺粉紅色的玫瑰露，一勺白糖，用木頭做的小叉子插著吃，涼涼的粘粘的，特別香甜可口 。這就是我對兒時粽子的記憶 。
材料的選擇糯米：又叫江米，市面上常見的糯米分為圓粒的糯米和長粒的糯米，兩種糯米都是具有粘性的米，但是，圓粒糯米做粽子的比較常見一些，我平時做粽子都用圓粒糯米 。糯米選擇新鮮的，粒粒飽滿的有清香味的，這樣做出來的粽子口感好 。
甜粽：北方的的甜粽以小棗最為常見，小棗選擇新鮮飽滿的小棗，每個粽子根據(jù)大小不同，可以放2-3個小棗，新疆灰棗是不錯的選擇，當(dāng)然新鄭的棗也很不錯，雖然也有用蜜棗來包粽子，但是個人覺得蜜棗經(jīng)過加工后，失去了棗原來的味道，有些甜了 。不過喜歡蜜棗的可以選擇 。
肉粽：南方的肉粽則以豬肉，咸蛋黃為主，還有的會加入一些海鮮干貨，做出來的粽子咸香誘人，豬肉和蛋黃及其他材料要選擇新鮮的食材，真材實料才能做出好吃的肉粽 。肉粽的做法比甜粽要復(fù)雜一些，特別是餡料的制作 。
粽葉：可以選擇干的粽葉，也可以選擇新鮮的粽葉，干粽葉熱水充分浸泡兩個小時以上，再用清水清洗干凈即可使用，新鮮粽葉清洗干凈就可以用了 。
粽子的做法（以紅棗粽為例）所用食材
糯米1000克 紅棗適量 粽葉適量 棉線
制作流程
1.把糯米淘洗干凈，用清水浸泡8小時以上，等到糯米徹底泡透 。粽葉提前用開水浸泡兩小時，用清水清洗干凈，小棗用清水沖洗干凈撈出備用 。
2.把洗干凈的粽葉，用剪刀剪去頂部硬硬的部分，取兩片粽葉，折成漏斗的形狀，先放進去一些糯米，接著放進去兩個小棗，再放進去一些糯米 。用右手捏住漏斗，把粽葉從上面蓋上來，把糯米包裹好，用棉線纏好，綁緊 。
3.包好的粽子放進蒸鍋里，加入清水，用蒸屜壓著，上面蓋上一盆水，這也煮粽子的關(guān)鍵，開大火等水燒開，轉(zhuǎn)小火，煮2-3小時即可 。
4.煮好的粽子撈出來，可以趁熱吃，撒上白糖，香甜軟糯，也可以放涼吃，清甜勁道 。
制作技巧總結(jié)1.糯米洗凈后提前浸泡數(shù)小時，粽子容易熟 。干粽葉用熱水泡兩個小時，泡軟洗凈，去掉頭部 。
推薦閱讀
- 粽子好吃的技巧
- 粽子怎么吃才好
- 三天只吃水煮玉米可以瘦嗎
- 蜂蜜可不可以放冰箱保存
- 內(nèi)褲和衣服可以放在一起洗嗎 內(nèi)褲和衣服可以放在一起洗嗎
- 蜂蜜可以放多久
- 雞蛋可以生吃嗎
- --臘肉可以用做來什么菜--
- 魚蛋 魚蛋可以當(dāng)成餌料釣魚嗎？
- 枸杞可以拿來泡酒嗎有什么功效