大家在生活中很愛(ài)吃泡菜，就免不了遇到泡菜壇子起白的問(wèn)題 。起白的原因歸根結(jié)底就是由于“菌群失衡”，我們看到的“白花”實(shí)際上是匯聚的菌膜 。如何避免或解決這個(gè)問(wèn)題呢？
一、如何防止酵母菌生長(zhǎng)？1、泡菜壇提前洗凈殺菌，用高度白酒先將壇子內(nèi)壁擦拭干凈；
2、香料洗凈瀝干水分，洗去灰塵和雜質(zhì)，避免酵母菌的生長(zhǎng)；
3、泡菜水最好用礦泉水，或煮沸后放涼的水；
4、選用專(zhuān)用泡菜鹽或井鹽、粗鹽，不要使用普通食用鹽；
5、密封泡菜壇口子；
6、泡菜壇要放在避免陽(yáng)光直射，且通風(fēng)、陰涼的地方 。
二、泡菜壇子起白后如何解決？若生了花卻沒(méi)變質(zhì)，可以補(bǔ)救；若變了質(zhì)，并聞到變質(zhì)味道就只能倒掉 。補(bǔ)救方法有三個(gè)：
1、去除白花，倒入20ml左右的高度數(shù)白酒，不但能殺滅酵母菌，還能增加泡菜風(fēng)味；
2、去除白花，放入竹筍，180天內(nèi)泡菜壇子不再生花，但泡菜味道會(huì)稍微泛苦；
3、去除白花，將紅皮脆桿甘蔗洗凈瀝干水分，對(duì)半切開(kāi)放入 。
【泡菜壇子起白后如何解決】PS：方法已經(jīng)告訴大家了，嘗試著去解決吧~
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