為什么有些熱干面醬是黑色的？【為什么有些熱干面醬是黑色的】熱干面的制作分為黑芝麻醬、芝麻醬和花生醬，而你平時(shí)吃的熱干面，如果是黑色的話，它是用黑芝麻做的醬 。
不過因?yàn)楹谥ヂ獒u的賣相不是很好，一般大家都會(huì)選擇芝麻醬或者花生醬，這樣賣相會(huì)好一點(diǎn) 。一般芝麻醬在做熱干面的時(shí)候是要摻水的，你平時(shí)吃的那些熱干面，如果淋的麻醬越稀越淡，那代表它摻的水越多 。其實(shí)一般他們做熱干面用的麻醬，都是芝麻醬加花生醬混合在一起 。
如果你在武漢吃熱干面的話，很多人會(huì)推薦蔡林記的熱干面，說很正宗，他們家熱干面的一大特色就是用的黑芝麻醬 。但其實(shí)我覺得他們家的熱干面不是很好吃，特別的油膩 。與此相比，我更建議你在街邊隨便一家店吃的熱干面都要好吃一些 。
黑芝麻醬熱干面怎么制作？用料：堿水面、黑芝麻醬（超市可以買到）、榨菜、鹽、生抽、蔥、醋、芝麻油
先來做芝麻醬：把黑芝麻醬加少量的涼開水沿一個(gè)方向攪拌，如果很粘稠的話就加水，一直攪拌到一種合適的粘稠度，然后加蠔油、生抽、芝麻油、鹽、醋等來調(diào)味把堿面過開水煮熟后撈出瀝水，放入碗里,趁熱快速加入麻醬，攪拌均勻后加入榨菜和蔥，或者任何自己想要吃的小料，喜歡吃辣的，可以再加一點(diǎn)辣椒油 。（一定要快速加入醬汁攪拌均勻，不然的話堿面很容易糊成一坨）
雖然黑芝麻醬做的熱干面更香更正宗，但是我還是喜歡吃黃色芝麻醬做的熱干面
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