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香腸起白毛毛的原因？香腸起白毛毛的原因是灌裝香腸時放的鹽、酒量少，再加上晾曬時沒有很好的風(fēng)干，又儲存在一個潮濕的環(huán)境中造成霉菌滋生的現(xiàn)象。這現(xiàn)象沒有大礙，就像腌制咸菜時，過段時間菜壇頂部生的白色物質(zhì)一樣，洗凈煮熟即可吃。
如何灌裝晾曬儲存香腸？每到年底，灌裝香腸似乎成了人們約定成俗的一件事，家家戶戶都會買肉、洗腸衣、晾曬香腸。如何灌裝香腸，如何晾曬，香腸好吃又不會壞呢？

一：灌裝香腸
=》選擇靠近豬屁股下方那里的五花肉（這地方肉質(zhì)不肥也不瘦，口感最好），去皮，切小塊，絞碎備用。
=》腸衣用淡鹽水泡2小時，用面粉搓洗2次后清水洗凈備用。
=》肉中加入鹽、高濃度白酒（灌裝時可以加玉米、五香粉等大家喜歡的），攪拌均勻，放置30分鐘（讓肉入味）。

=》用裝香腸的機(jī)器一頭套上腸衣，裝入肉，壓緊，用繩子每隔一段距離扎一段。

二：晾曬香腸
晾曬香腸香腸掛在竹竿或者晾衣架上，掛起來曬。注意了，太陽太大，不宜曬。過大的太陽把肉里面的油脂全部曬出來，香腸就干巴巴的了，比較柴，口感差。正確的方法是溫度20-24度左右，有微風(fēng)，掛起來曬3天左右。

三：儲存香腸
香腸晾曬好后，儲存是一件重要的事情。想要香腸長時間保存，可以按照下面的方法來做。
（1）香腸放入冰箱冷凍起來，吃點(diǎn)拿一點(diǎn)，這個可以保存很長時間。
（2）香腸掛在通風(fēng)陰涼處，隔一段時間拿出去曬一下。
～清蒸香腸_原汁原味，最簡單實(shí)惠的做法

主料香腸1節(jié)
輔料姜幾片
制作過程
=》香腸溫水清洗下，放入鍋中蒸。
=》大火蒸15分鐘后燜5分鐘，放涼切片擺盤即可。
注意：香腸溫水清洗才能去除表面的油脂灰塵；香腸放涼切，熱的切容易碎。
～香腸煲仔飯_鮮香，做法簡單

食材準(zhǔn)備
香腸1節(jié)、胡蘿卜半根、青菜2根、芝麻1勺、雞蛋1、蔥1根。
制作過程
=》大米提前2小時左右泡水中備用；砂鍋四周和底部抹油備用。
=》香腸、胡蘿卜洋蔥切片；青菜焯水；蔥切花備用。
=》大米倒入砂鍋中，大火燒開，加入香腸胡蘿卜，小火燜3分鐘關(guān)火放置一會。
=》打開入雞蛋，小火燜煮3分鐘，在關(guān)火燜5分鐘，撒入芝麻、蔥花、青菜即可盛出。

注意：
砂鍋要抹油，這樣不容易粘，想要吃鍋巴，大火燒時間長一點(diǎn)就可以。香腸等水開在放入，這樣香腸油脂正好滲一點(diǎn)到米飯中，香腸也不柴。雞蛋在第二次小火燜煮之前加入，這樣出來的雞蛋不老也不嫩。結(jié)語：【香腸起白毛毛的原因】香腸起白毛毛，吃之前一定要溫水反復(fù)清洗，下鍋蒸炒時間稍長一點(diǎn) 。其他的香腸放到太陽下晾曬，之后放入冰箱保存。