多煮點(diǎn)骨頭湯給小孩喝能補(bǔ)鈣嗎？【多煮點(diǎn)骨頭湯給小孩喝能補(bǔ)鈣嗎】在生活中骨頭湯被認(rèn)為具有滋補(bǔ)作用，尤其被看作是補(bǔ)鈣佳品，很多人深信不疑 。日常生活中很多家長(zhǎng)也會(huì)選擇煮骨頭湯給小孩子補(bǔ)鈣 。
但是骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎？
答案搶先看：
骨頭湯里面的鈣含量是很少的，補(bǔ)鈣的作用不大，它對(duì)人體是沒(méi)有什么害處的，它可以為人體提供能量 。
骨頭的主要成分
骨頭的成分由30%的有機(jī)質(zhì)和70%無(wú)機(jī)質(zhì)所組成：有機(jī)質(zhì)為蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膠原、非膠原蛋白，無(wú)機(jī)質(zhì)中約95%是固體鈣和磷 。
因?yàn)楣穷^中鈣含量比較多，而中國(guó)人相信“吃什么，補(bǔ)什么”，也就會(huì)認(rèn)為骨頭湯中鈣含量多，可以為人體補(bǔ)鈣 。
既然骨頭中鈣含量那么高，為什么說(shuō)它的補(bǔ)鈣的作用不大呢？
骨頭湯不能有效補(bǔ)鈣
動(dòng)物骨頭含大量鈣質(zhì)，單用骨頭熬湯，鈣質(zhì)溶解很少，因骨頭中鈣是以羥基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解 。
骨中含有極少量的檸檬離子和碳酸根離子，兩離子可使很少量的鈣溶解出來(lái) 。也有人在煮湯的時(shí)候會(huì)加入食醋，可以增加湯中鈣含量 。
動(dòng)物骨頭熬湯時(shí)添加食用醋酸，會(huì)生成醋酸鈣[2]，讓鈣可以溶在水中 。加醋豬骨熬湯含鈣量為50.0μg/g；未加醋豬骨熬湯含鈣量為5.50μg/g[1] 。
但是即便你在湯中加入了食醋，湯中的鈣含量都是很少的 。普通牛奶中的鈣含量約為1040μg/g 。按一般牛奶250mL算，你大概要喝5.25L的骨頭湯才相當(dāng)于你喝一瓶牛奶所補(bǔ)充的鈣，而且你喝進(jìn)去的鈣也不能全部被吸收 。
骨頭湯的可提供能量
骨頭湯的主要成分為水、脂肪、少量的含氮浸出物，其中脂肪可為人體提供一定的能量 。但是也要適量地喝 。
骨頭湯長(zhǎng)時(shí)間煲煮會(huì)產(chǎn)生大量嘌呤 。嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關(guān) 。
煮的時(shí)間不宜太久，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)為佳 。
如何正確補(bǔ)鈣
其實(shí)在我們生活中正常人是沒(méi)有必要補(bǔ)鈣的，補(bǔ)鈣過(guò)多還會(huì)造成結(jié)石，高鈣血癥 。但是呢，因?yàn)槲覀冿嬍硹l件的限制，人們或多或少都會(huì)有缺鈣的現(xiàn)象 。
想要為人體補(bǔ)鈣，首先要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，然后可以適當(dāng)選擇一些含鈣量比較高的食物吃，比如牛奶 。
話食小貼示
飲食講究營(yíng)養(yǎng)搭配，膳食均衡，不能說(shuō)想補(bǔ)充什么物質(zhì)就去大量地補(bǔ)，這樣的補(bǔ)充方法往往會(huì)適得其反 。
總結(jié)
雖說(shuō)骨頭中的含鈣量高，但是在煮湯時(shí)，它的鈣含量只有少量能溶在水里，鈣含量也就很少了，是達(dá)不到人體補(bǔ)鈣的需求的 。
參考文獻(xiàn)
[1]章亞芳,魏林生,楊水平,蔣柏泉. 火焰原子吸收光譜法測(cè)定豬骨湯中微量鈣[J]. 理化檢驗(yàn)(化學(xué)分冊(cè)),2012,48(12):1457-1458+1461.
[2]李君,方忠祥. 食用醋酸對(duì)骨頭湯中鈣離子含量影響的探討[J]. 廣州食品工業(yè)科技,2002,(04):11-12.
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