在日常的生活中 ， 菌類這種看似簡單的食材 ， 卻常常能夠做出美味 。但是菌類食材雖然很有營養(yǎng) ， 口感也比較好 。但由于菌類大多數(shù)都生長在潮濕、陰暗、沒有陽光的地方 。
而這些地方比較利于蟲卵、細菌的繁殖 ， 所以在菌類的表面 ， 往往會有很多我們無法用肉眼無法看見的蟲卵、細菌等 ， 比如大家平時都非常喜歡吃香菇 ， 香菇里面就有很多蟲卵、細菌 。
用清水洗香菇有效果嗎？很多家庭在洗清洗香菇的時候 ， 只用清水洗幾遍就下鍋了 ， 但如果僅僅用清水去清洗 ， 根本就無法將香菇里面的蟲卵、細菌都清洗干凈 。用清水清洗后的香菇看似很干凈 ， 但當你用香菇煮湯后 ， 你就會發(fā)現(xiàn)在湯的表面會懸浮著一層小蟲子 ， 這些小蟲子其實就是香菇里的蟲卵 ， 這些小蟲子往往都是在你不知不覺中 ， 全部被你吃進肚子中 。所以光用清水清洗香菇是沒有多大效果的 。
正確清洗香菇的小妙招那么我們在清洗香菇的時候到底應(yīng)該怎么做呢？如何才能快速清洗香菇呢？小編請教過身邊一位專業(yè)大廚 ， 才知道以前用清水洗香菇的方法全錯了 ， 專業(yè)大廚用一招就能輕松的讓香菇變干凈 ， 里面的蟲卵、細菌等臟東西還會自己跑出來 。
在清洗香菇的時候 ， 先用手把香菇的根部掰掉 ， 香菇的根部由于常年扎根在泥土中 ， 會夾帶很多泥土 。然后在洗菜盆里面倒入適量的溫清水 ， 但是僅僅倒入溫清水是沒有什么效果的 。還應(yīng)該清水中加入食鹽和食用堿 ， 并將它們均勻地攪拌在一起 ， 把去除根部的香菇倒入 ， 大概浸泡10分鐘左右 ， 再撈出來把香菇放入在溫水中浸泡 。
為什么要加入食用堿和鹽？食用堿有著較強的吸附能力 ， 在經(jīng)過攪拌和浸泡之后 ， 可以完全分布在水中 ， 這樣就可以有效的吸附出隱藏在香菇里面的臟東西 。食鹽具有殺菌、消毒的效果 ， 能夠有效殺滅香菇里的生物 。
但如果家里沒有食用堿也不用過于煩惱 ， 也可以在溫清水中加入1-2小勺的面粉 ， 面粉基本每家每戶都有 ， 面粉也同樣有著較強的吸附能力 ， 吸附效果和食用堿是一樣的 。所以用這種方法清洗香菇 ， 不僅非常的衛(wèi)生 ， 而且也能夠保證更干凈 。
其他菌類這種加入食用堿和鹽的清洗方法真的非常有效 ， 專業(yè)大廚都是用這種方式 。當然它也不僅僅作用在清洗香菇上 ， 其他的菌類也都可以用這種方法清洗 ， 比如在清洗杏鮑菇、猴頭菇、平菇的時候 ， 也可以用這種方式 ， 相信從此以后你再也不用擔心菌類清洗不干凈了吧 。
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