香菇和什么炒好吃？香菇是一種非常常見的菌類，是世界第二大食用菌，有”真菌皇后“的美稱，因其味道鮮香，所以叫做“香菇” 。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，所以也頗受大家的喜愛 。香菇搭配什么好吃呢？其實(shí)香菇的做法非常多，烹炸煎炒蒸煮等等都可以，用來(lái)燉湯，味道非常鮮美，用來(lái)直接炒就算不加什么調(diào)味料也是鮮到不行，我認(rèn)為耗油香菇就是非常好吃
雙椒香菇準(zhǔn)備工作
我這是八寸的盤子
香菇我用了十朵，其他個(gè)頭比較小
蔥姜切絲，蒜切片 。青紅椒切絲（青椒肉絲的絲，一個(gè)紅椒我保留了籽我喜歡辣點(diǎn)）香菇切片（我們這邊天氣比較濕熱，所以我做菜一般會(huì)加姜）
熱鍋涼油下蔥姜蒜干辣椒翻炒出香味
倒入青紅椒絲翻炒10秒
加入香菇片翻炒40秒
調(diào)味:生抽像倒水一樣，細(xì)細(xì)倒，沿著鍋邊一圈，蠔油的用量如圖所示，翻炒至香菇變軟，中途嘗嘗味道，鹽淡了加點(diǎn)鹽
生抽本來(lái)就是咸的，所以加鹽前一定要試試味道 。炒成這樣就可以出鍋
了喲~色香味俱全~
Tips：菌菇類本身就有鮮味，個(gè)人覺得做菌菇類菜沒必要加很多調(diào)味料，不然調(diào)味料反倒遮蓋了食材本身的鮮味 。我買的香菇偏干，中途可以加點(diǎn)水，喜歡湯汁的伙伴可以微微勾薄芡，這樣出來(lái)更漂亮，口感更好一些 。青紅椒也可以后加，順序掉一下 。這道菜青紅椒算是主菜，不是搭配用的，所以我先下過(guò)炒出辣味香味，再下香菇，香菇這樣能更好的吸收青紅椒的味道 。
香菇扒油菜油菜去掉根部，葉子倒入清水，放入幾勺淀粉，浸泡5分鐘，清洗幾次，淋干水分備用
香菇去掉根部，清水加入淀粉浸泡5分鐘，再清洗幾次，放入沸水里焯熟，撈出放入涼水里，沖洗干凈攥干水分備用
準(zhǔn)備蔥花姜片蒜片
香菇斜著切片備用
熱鍋燒油，放入蔥花，姜片，少許蒜片，煸出香味，放入十三香
放入香菇片，翻炒
放入生抽，蠔油，繼續(xù)翻炒
放入油菜繼續(xù)翻炒，淋入一勺醋
最后放入鹽和剩下的蒜片，出鍋裝盤~
Tips：關(guān)于最后淋一點(diǎn)點(diǎn)醋，我淋的是米醋，清醋，陳醋也可以，切記一點(diǎn)點(diǎn)而已，淋多了都不好吃 。
蒜蓉香菇：這個(gè)是之前做好的蒜蓉醬，這個(gè)制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，把蒜蓉弄碎，喜歡吃辣的弄點(diǎn)小米椒剁碎，鍋里放油，然后把蒜蓉倒進(jìn)去先煎一會(huì)，等蒜蓉有點(diǎn)香了然后再放小米椒碎，再煎一會(huì)，關(guān)火放醬油、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。關(guān)于咸度自己調(diào)節(jié)就好，每個(gè)人口味不一樣 。
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