眾所周知小龍蝦體內(nèi)所含的寄生蟲較多 ， 在外食用或多多少都會擔心清洗是否干凈 ， 是否煮熟了等問題 。雖然美味 ， 但不如自己制作來的放心和安全 。
小龍蝦如何烹制？【小龍蝦如何烹制】1、炒制調(diào)料：起鍋燒油（油最好多一點） ， 油熱加入花椒、大蒜、生姜、辣椒、桂皮、八角等配料爆香 。加入切好的蔥段、適量火鍋底料炒制 ， 慢慢翻炒 ， 直至炒出香味 。
2、倒入清洗干凈的小龍蝦 ， 鍋中加入適量的鹽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 繼續(xù)進行翻炒 ， 翻炒至小龍蝦顏色變鮮紅 。
3、鍋中倒入啤酒 ， 沒過小龍蝦即可 ， 大火開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮 。因小龍蝦含有寄生蟲 ， 故燉煮的時間適當長一些 ， 收汁時要適量留一些湯汁 ， 出鍋前加少量醋炒勻即可裝盤 。
小龍蝦如何清洗？小龍蝦的生活環(huán)境決定了清洗時必不可少的需要多下功夫 。
1、小龍蝦買回來后在清洗前 ， 將其放在水中浸養(yǎng)1-2小時 ， 水中加入適量的鹽和醋 。只在清水中沖刷還遠遠不夠 。
2、龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養(yǎng)料的東東 ， 其功能類似于腸子 ， 一定要去掉 ， 只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅 ， 抽出即可 。
3、剪掉小龍蝦的蝦腮 ， 剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼 ， 去掉消化器官胃囊 ， 最后將蝦腳去除即可 。
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