餃子皮就做好了，燙面餃子皮比起涼水餃子皮，它顏色沒(méi)那么白，更趨向于透明，做好之后，包上自己喜歡的餡料就可以，注意蒸餃子需要用不粘的蒸屜，或者在蒸屜上刷一層油防粘，冷水或者溫水上鍋蒸都可以，視餃子大小蒸15分鐘左右，不要蒸太久 。
注意事項(xiàng)：（1）和面的時(shí)候用筷子攪拌，等不燙手了再下手揉面；
（2）制作餃子皮一般用中筋面粉，包裝上印有適合制作餃子、包子、花卷的面粉都是中筋面粉，都是可以的，尤其是制作燙面餃子，用中筋面粉是最合適的 。
（3）半燙面并非只能一半用燙面，一半用涼水和面，可以根據(jù)自己口感調(diào)整燙面的比例，如三分之二用燙面，三分之一用涼水和面 。
（4）水晶蒸餃也屬于燙面類(lèi)蒸餃，一般會(huì)用澄粉和玉米淀粉按照10:3的比例添加，再用燙面的方式和面來(lái)制作水晶餃子皮 。
總結(jié)：綜上所述，其實(shí)燙面蒸餃和面時(shí)所用的熱水溫度及和面比例都是非常自由的，水溫越高、熱水和面的面粉比例越高，餃子皮越軟，反之，餃子皮就更勁道，所以，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整水溫和和面比例，熱水一般65度到100度之間，綜合來(lái)說(shuō)，半燙面的餃子皮更符合大眾的口感 。
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