農歷十二月初八 ， 中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗 。在河南 ， 臘八粥又稱“大家飯” ， 是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗 。
【臘八粥常見做法】
臘八粥常見做法 原料
粳米50 克 ， 黃小米50克 ， 粘黃米50克 ， 糯米50克 ， 秫米(粘高粱米)50克 ， 赤小豆100克 ， 蓮子100克 ， 桂圓100克 ， 花生米100克 ， 栗子100克 ， 小紅棗100克 ， 白糖適量 。
做法
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒 ， 再放入蒸籠 ， 用旺火蒸約1小時 ， 蒸熟取出備用 。
2、將桂圓去掉皮、核 ， 只要肉;將栗子剝掉殼及衣 。
3、鍋內放入適量的水 ， 然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮 ， 待煮成半熟時 ， 再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮 ， 待鍋開后 ， 再用微火煮 。將粥煮熬到七八成熟時 ， 把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻 ， 開鍋后再煮一會移下火來 ， 盛入清潔消毒的鍋內 ， 撒上白糖 。
如今超市里有配好了的臘八粥原料 ， 但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料 ， 熬出的臘八粥會獨具特色 。
臘八粥小知識 “臘八粥”的主要原料為谷類 ， 常用的有粳米、糯米 。
粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 ， 具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用 。
糯米具有溫脾益氣的作用 ， 適于脾胃功能低下者食用 ， 對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用 。
豆類是“臘八粥”的配料 ， 常用的有赤小豆 。
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 ， 中醫(yī)認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功 ， 對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用 。
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