用料
花生米一個(gè)菜即可
掛霜花生米的做法
裹著雪白霜色的紅衣花生仁 ， 放一粒在嘴里 ， 咬一口滿嘴都是香香甜甜的味道 。花生是一種常見(jiàn)的食物 ， 它可以榨油 ， 也可以做菜肴 ， 更可以生吃 ， 一?；ㄉ?nbsp;， 幾種妙用 。有人稱花生為“長(zhǎng)生果” ， 具有喜慶的像征 ， 其實(shí)花生營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 說(shuō)它是長(zhǎng)生果也不為過(guò) 。材料主料：花生120g、玉米淀粉40g；
【掛霜花生米的做法】輔料：白砂糖50g、清水50g 掛霜花生 1花生放入烤箱中烤熟 ， 中間要取出翻動(dòng) ， 使其受熱均勻 。待聽(tīng)到花生衣有“噼啪”裂開(kāi)的聲音 ， 聞到明顯的花生香味時(shí)即可 。2把玉米淀粉放入烤盤中 ， 放入烤箱中烤熟 。3清水和白糖同時(shí)倒入鍋中 ， 大火煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中小火 。4熬啊熬 ， 邊熬邊拿木鏟 ， 順同一方向攪拌 ， 馬上要出現(xiàn)大泡了 。5待糖漿開(kāi)始起大泡 ， 拿起鏟子糖漿可成線往下流 ， 改成小火 。6倒入花生 ， 迅速在糖漿中攪拌 ， 讓花生均勻裹上糖漿 。用篩網(wǎng)篩入淀粉 ， 迅速地?cái)嚢?。待花生表面都裹滿糖霜 ， 且明顯能感覺(jué)到變得干脆的時(shí)候 ， 即可關(guān)火盛出 。7把炒好的掛霜花生用篩網(wǎng)去掉多余的淀粉即可 。小貼士 1：花生的紅衣有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 所以最好別去掉 。
2：熬糖漿的時(shí)候沒(méi)開(kāi)之前可以大火 ， 開(kāi)了以后一定要轉(zhuǎn)中小火或者小火慢慢熬
， 糖漿才不會(huì)焦 。
3：糖漿熬至起大泡 ， 提起能成線流下即可 ， 不要熬得太老 ， 要是熬到變成黃色
的話 ， 做出來(lái)的花生 ， 外皮就不是掛霜而是掛琥珀了 。
4：淀粉一定先用烤箱或微波爐烤熟 ， 不然吃起來(lái)會(huì)有生粉的味道 。
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