一、掛霜花生米的制作方法：【掛霜花生米的制作方法】1、把花生米用小火炒熟 。一定要全程用小火炒，不能用大火，否則花生米表皮糊了，里面可能還沒有炒熟 。
2、鍋中放入一大飯勺涼水，放入兩湯匙白糖，開火熬制 。最好用白砂糖，比綿白糖效果好 。開始可以用大火熬一會(huì)兒，熬至鍋里的水明顯變少的時(shí)候，一定要改成小火 。
3、熬制到湯汁明顯的變成濃稠狀，布滿細(xì)密的泡泡，就熬好了 。意味著白糖就變成了糖稀 。
4、下入花生米，快速翻炒均勻，讓每一?；ㄉ锥脊咸窍?。注意一定要快速翻炒，否則糖稀容易糊掉 。
5、關(guān)火，繼續(xù)不斷的用鏟子翻拌 。注意一定要不停的翻拌 。
6、隨著鍋內(nèi)溫度的降低，糖稀凝結(jié)，變成白色，花生米的表皮被白色的糖霜覆蓋住，就可以了 。
二、小貼士：1、花生米炒熟以后不用經(jīng)過晾涼的過程，直接就可以裹糖稀 。
2、掛霜花生米要等到晾涼以后吃，口感最佳，又酥又脆，香甜可口 。
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