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好吃的糖醋蒜，口味爽脆酸甜，冬天喝粥，夏天涼菜，甚至吃火鍋來一口都不錯(cuò) 。由于糖醋蒜經(jīng)過腌制后，蒜沒有了辛辣味，變得酸爽開胃，所以愛吃糖醋蒜的人越來越多，我也是其中之一呢。
糖醋蒜除了開胃，還具有非常好的藥用價(jià)值，含有豐富的天然殺菌素，對(duì)球菌、桿菌、病毒等都有良好的抑制和殺滅的作用。尤其是對(duì)頑固哮喘的人幫助很大。疫情期間，常吃有益身心健康，只是吃多了，嘴巴里大蒜味有點(diǎn)難聞。哈哈。

有沒有人吃過那種特難吃的糖醋蒜?。课矣幸淮钨I到不脆，口感綿綿的，咸的發(fā)苦的，難吃的糖醋蒜。就再也吃不下第二個(gè)了，后來一包都扔掉了。所以，自己動(dòng)手做，不僅干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配，這是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。糖醋蒜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要掌握幾個(gè)小竅門，小白也能一看就會(huì) 。
小竅門：想要糖醋蒜做的酸甜爽脆，必須掌握以下幾點(diǎn)：
1、選蒜
什么樣的蒜，泡出來脆呢？首先要新蒜，新蒜比老蒜好，因?yàn)榇嗄郯?，然后選獨(dú)頭蒜，蒜味濃郁、質(zhì)地脆嫩、易于存放，獨(dú)頭蒜比普通大蒜藥用價(jià)值更高，所以價(jià)格也偏貴，但要好吃，價(jià)格貴一點(diǎn)也是能接受的。

獨(dú)蒜

普通大蒜
2、腌制的時(shí)間
一般一個(gè)月到兩個(gè)月，一個(gè)月可以吃了，兩個(gè)月口感更佳。建議存放不要超過一年，否則變味變質(zhì) 。
【正宗糖醋蒜的做法】3、配置的調(diào)味液
除了主料大蒜的選擇，配制的調(diào)味液也是關(guān)鍵。這也是整個(gè)工藝?yán)锩孀羁~緲的部分。愛吃甜的，可以糖多醋少，糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火鍋人的最愛；愛吃酸的，多放醋，醋蒜顏色紅褐色，色澤美觀。
正宗糖醋蒜的做法準(zhǔn)備食材：要帶綠梗的新蒜，大概20個(gè)左右，鹽適量，白醋或者是米醋，白糖（或冰糖），一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

制作步驟：
1、剝皮。首先把新買的蒜剝掉一層外皮，剩下二層內(nèi)皮即可。（小妙招：外皮不要丟掉，太浪費(fèi)了，可以當(dāng)化肥放在土囊里面，給花草施肥）。

2、切根。剝好蒜，再把大蒜的根部切掉一些，剝皮，切根都是為了更好入味~
3、浸泡。再準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入適量的涼白開，再加入一勺食用鹽，調(diào)成淡鹽水，把處理好的大蒜放入里面，浸泡2小時(shí)，目的清洗殺菌。
4、晾干。時(shí)間到了，就把大蒜撈出，大蒜根部朝上，放入陰涼處控干水分晾干，大概4個(gè)多小時(shí)，也可以晾時(shí)間久一些，只要不過夜即可，過夜的大蒜容易滋生細(xì)菌。
5、裝瓶。這是已經(jīng)晾干的大蒜，已經(jīng)沒有水分了，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子，把大蒜放入里面。
7、存放。一個(gè)月即可開吃，腌制2個(gè)月的口感更好吃。

健康提示：那吃糖醋蒜有什么壞處呢？大蒜雖然功效好，但不是每個(gè)人都適合的，也不能天天吃，像是近視眼、老花眼等等這些眼部疾病的人，不能吃大蒜或者是少吃一些，因?yàn)檫@樣會(huì)加重他們眼部的癥狀。所以，糖醋蒜雖然好吃，但也不能吃太多。合理飲食，健康飲食的方法就是，吃大蒜，一定要隔段時(shí)間再吃，不能吃太多。