排骨做法有很多種 ， 有蒜蓉蒸排骨 ， 紅燒排骨 ， 醋糖排骨 ， 排骨煲湯, 椒鹽排骨、等等 。。。
而我家最喜歡蒜蓉蒸排骨 ， 原汁原味 ， 汁還可以拌飯吃 ， 一舉兩得 。
蒜蓉排骨簡單做法如下：
1,備好所有的材料：排骨（500克） ， 干指天椒（2個左右）（不吃辣椒的可以不加） ， 蒜頭（1個） ， 蔥半根 ， 淀粉 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 花生油 ， 料酒 。
2,把蒜頭切碎 ， 剁成蒜蓉備用 ， 蔥洗凈切蔥花備用 。天椒洗凈切絲備用 。
3,把買回來的排骨（商家會幫你切好 ， 只要你跟他們說這是用來蒸的）放在有涼水的鍋內浸泡一會 ， 然后開火焯水 。焯水后把排骨撈出瀝干水 ， 另放在一個干凈的盤里盛涼備用 。
4, 把配料 ， 淀粉（半勺） ， 生抽（一勺） ， 料酒（半勺） ， 鹽（1/3勺） ， 糖（1/3勺） 放入裝有排骨的盤內 ， 攪拌均勻調味 ， 然后把蒜容和油也放進去攪拌均勻 ， 最后放入天椒絲腌制半個小時到1小時 。
5, 把腌制好的排骨放在有涼水的鍋內蒸20-25分鐘就出鍋放點蔥花就可以上了 。
1, 如果沒有天椒 ， 可以用普通的辣椒代用 ， 如果你不吃辣椒 ， 也可以不放辣椒 。
2, 如果有時間 ， 買回來的排排最好先用涼水泡一次 ， 目的是可以去血水（大概率20分鐘 ， ） ， 換水 ， 再用涼水泡一會就直接焯水 ， 這樣的排骨須制后肉味會更香！
【蒜蓉排骨簡單做法】3, 腌制的排骨可以久一點（1個鐘） ， 這樣了會更入味 ， 味道會更好！
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