近日，美國的一項研究稱，每天食用洋蔥和大蒜，可能會降低患乳腺癌的風險 。
研究人員表示：經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)每天食用洋蔥和大蒜的女性，與其他女性相比，乳腺癌的發(fā)病風險降低了67% 。這可能與洋蔥和大蒜中含有的黃酮醇和有機硫化物有關(guān)，實驗證明，這兩類物質(zhì)具有一定的抗癌特性，有助于殺死癌細胞 。
事實上，大蒜和洋蔥的抗癌性實驗一直就沒斷過，無數(shù)的科學研究表明，大蒜和洋蔥具有明顯的抗癌作用，食用大蒜、洋蔥的頻率越多，口腔癌、食道癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌、腎細胞癌等癌癥的發(fā)病率就越低 。
關(guān)于洋蔥抗癌的一項研究表明，從洋蔥中分離出的OnioninA可以通過抑制Stat3激活，從而抑制巨噬細胞極化為M2型（這一表型會促進腫瘤增殖），以及髓系抑制性細胞的免疫抑制活性和腫瘤增殖 。
那么，大蒜和洋蔥中究竟含有什么神奇的物質(zhì)，可以抑制讓人望而生畏的癌細胞呢？
一、大蒜抗癌因素
蒜香小龍蝦、蒜蓉烤生蠔、蒜蓉生菜……這些與大蒜有關(guān)的菜肴，你一定沒少吃 。大蒜作為一種具有特殊氣味的配料，深受我國人民歡迎 。此外，由于大蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物，還具有消毒消炎、保護血管、降低血糖等作用 。最重要的是，大蒜還能抗癌，在抑制癌細胞方面發(fā)揮著重要作用 。
大蒜的抗癌因素，主要體現(xiàn)在三個方面：
一是大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成；
二是大蒜中的黃酮醇和有機硫化物能促進腸產(chǎn)生一種叫做”蒜臭素“的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以能夠增強機體免疫能力，還能阻斷脂質(zhì)過氧化形成，有助于消除腸道癌的危險 。
三是大蒜中的鍺、硒等微量元素和維生素C，對癌細胞的生長能夠起到一定的抑制作用，可以降低胃癌、腸癌等癌癥的發(fā)病風險 。
食用禁忌：
1.大蒜味道辛辣，對眼睛的刺激很大，經(jīng)常食用會損傷眼睛，因此有眼病的人要少吃大蒜 。
2.脾虛腹瀉的人不宜吃大蒜，大蒜強烈的刺激會使腸黏膜充血，加重水腫 。
3.大蒜屬于發(fā)物，患有重病且正在服用藥物的人不宜食用大蒜，否則會出現(xiàn)明顯的副作用 。
4.肝病患者不宜吃大蒜，雖然大蒜可以養(yǎng)肝護肝，但是大蒜會刺激胃腸，大蒜中的一些成分還會引起貧血，加重病情 。
二、洋蔥抗癌因素
【大蒜和洋蔥具有明顯的抗癌作用】洋蔥的辛辣味道讓很多人受不了，但是它卻具有多種抗病保健功效 。除了可以延緩衰老、降低血糖、改善便秘、預防骨質(zhì)疏松、緩解眼睛疲勞、美白的功效之外，洋蔥還具有顯著的抗癌作用 。
科學家發(fā)現(xiàn)，洋蔥中富含的槲皮素和花青素是抗癌的關(guān)鍵，槲皮素可以縮小和殺死癌細胞，花青素可以抑制癌細胞生長，防止癌細胞擴散 。這兩種物質(zhì)聯(lián)合起來，組成了癌癥克星，讓洋蔥可以激活促進癌細胞凋亡的機制 。
食用禁忌：
1.洋蔥是一種產(chǎn)氣類食材，過量食用會導致經(jīng)常放臭屁，令人尷尬 。
2.洋蔥切開之后會迅速被氧化，使營養(yǎng)成分流失，因此切開時候應盡快食用 。
3.胃腸疾病患者、心腦血管疾病患者要謹慎食用洋蔥，因為洋蔥會加重這些疾病的癥狀 。
雖然大蒜和洋蔥都已經(jīng)被證實具有一定的抗 癌作用，但這并不意味著食用大蒜和洋蔥就不會得癌了 。它們能起到多大的抗癌作用還不明確，另外，食物加工后，活性成分會流失，進入人體后，能起到的抗癌效果更是微乎其微 。因此，不要盲目食用大蒜和洋蔥，以抑制癌細胞的生長，最根本的抗癌方法，還是養(yǎng)成良好的習慣，均衡飲食、適當運動、調(diào)節(jié)情志，并且做到早篩、早檢、早治
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