小龍蝦是紅的好吃還是青的好吃【小龍蝦是紅的好吃還是青的好吃】在我們洞庭湖區(qū)，釣龍蝦、捉龍蝦是家常便飯了 。雖然說現(xiàn)在龍蝦不像以前那么多，但是在河里、溝里還是有很多的 。
經(jīng)常捉龍蝦的人都會(huì)知道，捉到的龍蝦一般會(huì)有青色的和紅色的 。而且越是月份往后走，龍蝦紅色的就會(huì)越多 。并且龍蝦一般個(gè)頭比較小的時(shí)候大多會(huì)是青色的，個(gè)頭大的大多是紅色的 。為什么會(huì)有青色和紅色的龍蝦呢？
為什么會(huì)有青蝦和紅蝦龍蝦殼的顏色變化一是跟龍蝦換殼有關(guān)，另外一個(gè)跟水溫、氣溫、光照有關(guān) 。
我們都知道一個(gè)龍蝦從小長(zhǎng)到大是需要經(jīng)過十多次換殼的 。換了新殼后新殼會(huì)在一天之內(nèi)迅速變硬 。所以，我們平常釣龍蝦或者抓到的龍蝦里面有軟殼龍蝦，這就是他們換殼后新殼還沒硬化 。在最開始時(shí)候，龍蝦殼都是青色的，青色的殼相比紅色殼要軟，換殼也更容易 。
隨著龍蝦個(gè)體長(zhǎng)大，氣溫也不斷升高，水溫也升高，這時(shí)候龍蝦殼的顏色慢慢的變紅 。而且變紅同時(shí)殼也會(huì)變得更硬 。
如果龍蝦所處的地方水淺，經(jīng)常受到陽光照射，殼也會(huì)提前變紅的 。所以，很多時(shí)候搞龍蝦養(yǎng)殖的水深一般都會(huì)保持在1.5米深的樣子 。這樣可以避免龍蝦受到過多光照讓殼變紅，從而導(dǎo)致?lián)Q殼困難 。
青蝦跟紅蝦味道區(qū)別以前吃龍蝦都是只吃龍蝦尾巴里面那坨肉，擠出肉來后爆炒，要十多斤龍蝦才能夠搞出一碗龍蝦屁股肉出來 。搞龍蝦時(shí)也愿意搞青蝦，殼沒那么硬，肉也沒有那么粗糙 。
現(xiàn)在吃小龍蝦都是去頭后油炸，不過還是更喜歡吃青殼蝦 。因?yàn)榍辔r肉更加的鮮嫩，殼也不會(huì)像紅蝦那么脆硬 。而紅蝦相對(duì)來說肉沒有青蝦那么嫩，殼也更硬些，更有嚼勁 。
不過，整體上說來，蝦的味道還是要看廚師的手藝的 。手藝好，搞出來的龍蝦都是很香的 。
朋友們，你們喜歡吃哪種蝦呢？
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