有機只是一種生產的哲學 ， 不論是有機花菜 ， 有機大米還是普通大米道理都是一樣的 。這里我認真講解一下 。
什么是有機？有機食物是極低污染的食物 ， 即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物 ， 而且肥料必須用自然堆肥 ， 凡是任何加害土壤的添加物 ， 都不可使用 。
美國法規(guī)下的有機美國相關法規(guī)規(guī)定有機食品的生長不能使用合成農藥、抗生素、轉基因技術、生長激素、化肥或下水道污泥 。
為了保證土壤的肥力多采用作物輪種、交替耕作與栽培、種植覆蓋作物、使用天然肥料等方法種植 。種植有機作物的土地在作物收獲前的3年內不能使用任何被禁止的物質 。
而動物食物需要通過喂食80%的有機飼料9個月 ， 100%有機飼料3個月之后才能稱為有機 。
但是“有機”只是一種生產上的哲學 ， 和普通食品比較 ， 經過有機認證的食品并不意味著更加優(yōu)質、更加安全或者更健康的食品 。
與傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)和安全性方面進行比較 1. 農藥殘留
研究表明有機食品中農藥殘留量低于傳統(tǒng)食品 ， 但是通過食品有機食品來減少每日農藥攝入量意義不大 ， 因為農藥殘留量標準中設置的限度遠遠低于引起毒性的劑量 。
但是施用天然成分的農藥不僅利于環(huán)境 ， 對農場工人的健康也有利 。2004年 ， 共有828起因職業(yè)而引起的農藥疾病事件 ， 71起來自農藥裝載/混合人員 ， 196起來自農藥施用人員 ， 22起來自噴灑農藥機械的操作人員 ， 還有68起來自農田工作者 。因此使用有機農藥可顯著減少這類化學藥劑灼傷中毒事件 。
2. 營養(yǎng)成分
目前有研究結果顯示有機食品中有機酸和多酚類化合物的含量要高于傳統(tǒng)食品（有益物質） 。同時有機的生長環(huán)境促使作物自行產生能夠防御外部侵害的化學物質（多酚類化合物）但在抵御的過程中同時也產生了天然毒素（糖植物堿、香豆素、黃曲霉素）（有害物質） 。
雖然有機食物中有機酸和多酚類化合物等物質的含量高 ， 但并沒有直接研究顯示人類食用了這些營養(yǎng)物質之后可降低患病概率 。
3. 有機食品硝酸鹽含量低
大量研究證明了傳統(tǒng)食品中硝酸鹽含量遠遠高于有機食品 。
4. 微生物菌落數
【除了有機外還有哪些標識】有機食品禁用化肥和抗生素 ， 所以這些來自動物糞便的天然肥料中的細菌數目會高 。根據《國家有機標準》規(guī)定 ， 向有機食品施用的天然肥料在作物收獲前須降解不少于90天 。但是有機食品往往也含有更高的微生物菌落數 。
除了有機外 ， 還有哪些標識？如下
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