蝦肉餃子餡的調(diào)制方法2：主料：新鮮的蝦仁500克 。
【透明餃子皮的做法1】配料：肥肉80克 。
調(diào)料：鹽、白糖、白胡椒粉 。
準(zhǔn)備工作：
1、把新鮮的蝦仁剁成末備用 。
2、肥肉去皮后剁成肉末備用 。
具體做法：
把剁好的蝦仁裝入碗中，加入少量的鹽和少量的淀粉，然后順著一個(gè)方向攪拌，讓蝦肉起膠上勁，這樣吃起來的口感更好，等蝦肉有黏黏的膠質(zhì)出來后就加入肥肉增加滑嫩度，加入白糖提鮮，加入白胡椒粉去腥提香，加完后繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻即可 。
韭菜餃子餡的調(diào)制方法：主料：新鮮的韭菜300克
配料：胡蘿卜半個(gè)、雞蛋2個(gè)、黑木耳5朵 。
調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、芝麻香油 。
準(zhǔn)備工作：
1、韭菜清洗干凈后控干水份，然后切成韭菜花備用 。
2、胡蘿卜去皮后切小粒備用 。
3、雞蛋打入碗中打散，起鍋加少量的油，油溫4成熱把打散的蛋液倒入鍋內(nèi)炒成雞蛋碎備用 。
4、把黑木耳用水泡發(fā)好后切成碎粒備用 。
具體做法：
把切好的韭菜裝入碗中，加入30克油攪拌均勻，這樣韭菜才不容易出水，也能保持翠綠的顏色不變，然后加入胡蘿卜、雞蛋碎和黑木耳，少量的鹽、少許的白糖、少許的蠔油和芝麻香油，然后攪拌均勻即可 。
應(yīng)該說蝦肉餡是水晶餃子的經(jīng)典餡料，而韭菜餡也非常有特色 。你還可以調(diào)制你所喜歡的餡料，這個(gè)是沒有限制的 。
水晶餃子的蒸煮方法：起鍋燒水，把做好的餃子放入蒸鍋，一般上氣后大火蒸上6-8分鐘就可以 。
結(jié)語：餃子皮很透明，里面的餡料都可以看得清楚，好吃又好看的水晶餃子你學(xué)會(huì)了嗎 。
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