餃子是我們北方人的最愛 ， 過年家家戶戶必吃餃子 ， 我也是很喜歡吃餃子 ， 餃子好不好吃餡料很重要 ， 豬肉白菜水餃餡 ， 食材很重要 ， 白菜的處理很重要 ， 調(diào)餡要有技巧等 ， 這樣調(diào)出來的豬肉白菜水餃餡鮮香好吃還不出水 。
一、豬肉白菜水餃餡制作步驟【豬肉白菜水餃餡小技巧】1、準備食材：豬肉、白菜、姜、蔥、生抽、蠔油、十三香、老抽、花椒水、鹽
2、選擇新鮮的白菜 ， 把白菜一片一片地洗干凈 ， 白菜葉和白菜幫子分開 ， 白菜幫子可以炒菜 ， 把白菜葉放在漏筐里 ， 晾干水分 。
3、豬肉選擇三肥七瘦的 ， 做出來的餃子餡口感更好 ， 把豬肉洗干凈 ， 剁成肉餡放盆里 ， 白菜晾干水分后切碎放盆里 ， 加入一點香油攪拌均勻備用 。
4、肉餡里面放入姜蔥末 ， 用花椒水調(diào)餡 ， 花椒水分多次加入到肉餡中 ， 朝一個方向攪拌 ， 攪拌至肉餡把花椒水完全吸收、上勁 。
5、再加入鹽、生抽、蠔油、十三香、老抽 ， 攪拌均勻 ， 白菜放進肉餡中 ， 攪拌均勻 ， 豬肉白菜水餃餡就調(diào)好了 ， 白菜可以包的時候再放 ， 這樣就不會出水了 。
二、豬肉白菜水餃餡小技巧1、做豬肉白菜水餃餡 ， 選擇三肥七瘦的豬肉 ， 這樣調(diào)出來的餡口感最好 ， 白菜也要選擇新鮮的 ， 只用白菜葉子 ， 白菜葉子水分適中又鮮嫩 ， 做出來口感更好還不容易出水 。
2、肉餡最好是自己剁 ， 自己剁出來的餡吃起來勁道口感更好 ， 白菜葉子洗干凈后一定要晾干水分 ， 切碎后加入一點香油拌一下 ， 可以鎖住白菜的水分 ， 調(diào)出來的餡不會出水又好吃 。
3、調(diào)肉餡的時候 ， 加入花椒水來調(diào)餡 ， 分多次加入 ， 朝一個方向攪拌上勁 ， 這樣調(diào)出來的餡鮮嫩多汁有嚼勁 ， 白菜等到包的時候再放 ， 這樣不容易出水又好包 。
總結(jié)：豬肉白菜水餃餡就調(diào)好了 ， 鮮嫩多汁 ， 味道鮮美還不出水 ， 非常的好吃 ， 我也是很喜歡吃豬肉白菜水餃 ， 經(jīng)常會在家做 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以調(diào)出好吃的豬肉白菜水餃餡 ， 喜歡吃水餃的可以試試 ， 真的很好吃 。
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