又甜又正的白蘿卜排骨湯做法
白蘿卜向來有“土人參”和“十月蘿卜小人參”之稱，俗諺“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜青菜保平安”，雖然蘿卜排骨湯給人的感覺似乎很普通，但是卻是非常有益的 。
一碗白蘿卜排骨湯，主角卻是排骨，再加入小許青蔥、一片老姜增色、提鮮、去腥、添甜，提味即可 。
排骨白蘿卜煮湯，湯色清澈甘醇，肋排肉鮮腴，彈牙，蘸辣椒醬油吃，一口一塊 。用廣東人的話來說，“呢煲湯夠曬甜，正！”
做白蘿卜排骨湯的方法:
1.白蘿卜 一個，切成大塊
【做白蘿卜排骨湯的方法】2.豬排骨兩條，洗凈，剁塊，備用 。
43.把白蘿卜塊放入滾燙的熱水中焯水，撈出，沖涼，控水 。
4.將排骨汆水，10分鐘后撈出，洗凈 。
5.鍋中加水，放入蔥段、姜片和排骨略煮后，再放入白蘿卜塊同煮，待排骨軟爛后，撒鹽再煮片刻，出鍋即可 。
如果想煮得快速一點，可將白蘿卜切片，先以冷凍法凍軟再煮 。但是湯的滋味會大減 。
白蘿卜汆水，是先焯去生嗆味，再入鍋熬煮 。排骨亦須先汆燙掉血腥才入鍋 。要之，要點是水要一次加足，不可中途添水 。此外，跟大部分湯品一樣，起鍋前才放鹽 。
更甜更正的白蘿卜排骨湯
白蘿卜排骨湯簡單，不需要太多的配料去陪襯，有人還喜歡加入紅蘿卜、淮山塊、玉米，就變得喧賓奪主，搶奪了白蘿卜的甜味，有點多余了 。認(rèn)同一鍋好味道的白蘿卜排骨湯，主角只需要白蘿卜和排骨就已經(jīng)很鮮甜了的說法，但是想要更加上一個鮮甜層次的白蘿卜排骨湯，可以學(xué)蔡瀾的拿手菜蘿卜瘦肉瑤柱湯做法 。
做法非常簡單一條大蘿卜，切成大塊，放七到八顆江瑤柱，加上排骨，煲一小時，加鹽或者魚露調(diào)味就可以了 。
推薦閱讀
- 白蘿卜排骨湯好吃小技巧
- 白蘿卜排骨湯的做法
- 把羊肉燉白蘿卜做的好吃的幾個要點
- 我的做法是什么都不放老母雞煲湯味道最純正
- 冰糖雪梨做法一
- 冰糖雪梨的做法
- 泡打粉版開花饅頭制作方法
- 如何讓饅頭自然開花
- 孜然羊肉怎么做好吃
- 孜然羊肉的做法