羊肉是個營養(yǎng)價值比較高的食物 ， 羊肉：古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。它既能抵御風(fēng)寒 ， 又可補(bǔ)身體 ， 對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果 ， 最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補(bǔ)品 ， 深受人們歡迎 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 。很多人因為忍受不了羊肉的膻味 ， 其實 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒 ， 生姜一起烹調(diào) ， 即能夠去膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味 。
孜然羊肉的食材準(zhǔn)備主料：
羊肉 200g 洋蔥 半個
輔料：
油 20ml
鹽 2g
白酒 5ml
料酒 5ml
醬油 5ml
大蔥 1根
孜然 適量
孜然羊肉的做法1.鍋里不倒油小火加熱 ， 孜然放入鍋里干焙 ， 用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味 。
2.孜然放在案板上 ， 用搟面杖搟搟成孜然碎 ， 一部分用篩子篩成孜然粉 。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片 ， 洋蔥切絲 ， 大蔥切大段 。
【孜然羊肉的做法】4.羊肉里放入10克孜然碎 ， 醬油 ， 料酒抓勻 ， 再加入5ml的油攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。（可祛除羊肉膻味）
5.倒入剩下的油 ， 油鍋燒熱7成熱 ， 倒入腌制好的羊肉劃散 ， 炒至7分熟鏟出備用 。
6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟 。
7.倒入羊肉 ， 加入20克孜然粉 ， 鹽 。
8.快速翻炒均即可 。（美味的孜然羊肉就好咯~）
做法小技巧1.大蔥最好選用蔥白部分 ， 孜然要先焙香 ， 生孜然做出的菜味道不好 。
2.腌制羊肉用孜然碎（顆粒狀） ， 炒肉的時候放孜然粉 。
3.炒羊肉最好放白酒 ， 祛除膻味 ， 炒的過程速度要快 ， 不然肉容易老 。
喜歡吃羊肉的可以考慮做一下哦~
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