二姐認(rèn)為孜然羊肉要做出入味并且羊肉不干才好吃，孜然羊肉的做法在后面二姐和大家說(shuō)說(shuō)二姐認(rèn)為孜然羊肉是我們平時(shí)不管是給家里人做的一道上桌葷菜，還是宴請(qǐng)賓客的時(shí)候?qū)⒁灰坏烂牢兜淖稳谎蛉猱?dāng)作上桌的壓軸菜都是不錯(cuò)的選擇 。而且孜然羊肉做好的話沒(méi)有羊肉的羊膻味并且孜然會(huì)特別入味 。做的很好的孜然羊肉的話是不會(huì)發(fā)干的，但是我們?cè)谧鲎稳谎蛉獾臅r(shí)候容易將孜然羊肉做的比較干，咬起來(lái)肉也比較費(fèi)勁，那么今天二姐就和大家說(shuō)說(shuō)孜然羊肉怎么做才能鮮嫩還入味，有可能做出燒烤一樣的美味，這樣做出來(lái)的味道就會(huì)非常好吃的 。
孜然羊肉怎么做好吃【孜然羊肉怎么做好吃】二姐先說(shuō)下需要的食材，后面也會(huì)和大家強(qiáng)調(diào)一下做孜然羊肉的注意事項(xiàng) 。
準(zhǔn)備食材：羊腿肉、雞蛋一個(gè)、淀粉適量、料酒適量、胡椒粉少許、孜然面少許、孜然粒少許、辣椒面適量、蔥姜少許、醬油用半勺、食鹽小半勺、雞精少許、洋蔥少許 。
我們說(shuō)一下做孜然的這幾種好食材：羊腿肉做出來(lái)的孜然羊肉咬一口會(huì)比較好吃而且緊實(shí)一些，這部分的肉做孜然羊肉都是比較好吃的 。雞蛋和淀粉是用來(lái)腌孜然羊肉的，這樣做出來(lái)的味道就會(huì)比較嫩滑好吃的 。這里面加上料酒、蔥姜能讓羊肉去掉羊膻味，二姐認(rèn)為這三種去腥的食材是做孜然羊肉的時(shí)候所必須的三種食材了 。孜然面和辣椒面是做孜然羊肉主要的調(diào)味料，而且做完的孜然羊肉會(huì)像燒烤做出來(lái)的羊肉串那樣好吃 。另外加上幾種我們做孜然羊肉必須的調(diào)味料，基本上就準(zhǔn)備好了我們做孜然羊肉的主要食材了 。
做法：首先我們將羊肉切成薄片，但是注意不要太薄了，這樣我們?cè)诔赐曜稳谎蛉庵?，羊肉因?yàn)樗至魇У暮芸焖宰龀鰜?lái)的羊肉味道就會(huì)發(fā)干 。將肉片切好之后，我們?cè)谘蛉庵屑尤肓暇?、蔥姜先去一下腥味，大概二十分鐘之后我們加入淀粉和留下的雞蛋清再加入一點(diǎn)十三香，然后將羊肉抓勻一些 。接下來(lái)我們?cè)阱佒屑尤脒m量的食用油，然后等鍋中油溫升起來(lái)后就可以將羊肉片放進(jìn)去了，將肉片小心的推動(dòng)下讓食用油和羊肉片充分接觸，炸到羊肉變色再稍等一會(huì)就可以撈出 。
這時(shí)候我們開(kāi)始炒洋蔥絲，這時(shí)候鍋中留下少量炒菜的油，接下來(lái)我們將洋蔥絲放到鍋中然后將洋蔥絲下鍋翻炒，翻炒一小會(huì)洋蔥絲就會(huì)變得比較透明，接下來(lái)將孜然粒放進(jìn)去和洋蔥絲一起炒，讓洋蔥絲都附著在上面而且炒出香味來(lái)就好 。
然后我們加入剛剛做好的羊肉片，再將醬油以及其他的調(diào)味料都放進(jìn)去，在這一步大家也要將辣椒面和孜然面也都放進(jìn)去，翻炒到均勻就可以出鍋了，出鍋之后我們也可以在上面點(diǎn)綴一些香菜，這樣更美觀一下就能做好美味的孜然羊肉了 。
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